LARMES DE JOB FAÇON RISOTTO

Les larmes de Job sont la céréale parfaite pour aider le corps à se débarrasser de l’Humidité pathogène, et même si son goût n’a pas le raffinement du blé, on peut quand même se faire plaisir au passage.

Cette recette simple a l’avantage d’être délicieuse, facile à faire, efficace pour chasser l’Humidité et il y a tellement d’ingrédients de Nature tiède et chaude autour, qu’on en oublierait la fraîcheur initiale des larmes de Job.

Sa texture ferme permet de préparer quelques portions d’avance mais aussi de passer une matinée dans un thermos alimentaire sans devenir toute molle. Parfait donc en pique-nique ou pour déjeuner rapidement au travail !

INGRÉDIENTS :

Pour deux repas, en accompagnement.

100 g de larmes de Job sèches

8 tranches de gingembre

200 g d’oignon rouge

1/2 cuillère à café de basilic sec

1/2 cuillère à café de piment en poudre

1/2 cuillère à café de paprika (fumé encore mieux)

1 gousse d’ail

Poivre

Sel

4 grandes feuilles de basilic frais, ciselées

Huile d’olive

RECETTE :

Laisser tremper les larmes de Job, une journée ou une nuit, puis les cuire dans 3 fois leur volume, avec le gingembre frais.

20 min à la cocotte-minute pression moyenne à douce, 40 min dans un faitout.

Égoutter en gardant l’eau de cuisson.

Hacher l’oignon (en retirant bien le germe) et le faire revenir dans de l’huile d’olive.

Incorporer les épices, les larmes de Job, mouiller d’eau de cuisson et faire cuire 10 min à couvert, à feu doux.

Rallonger d'eau de cuisson régulièrement pour garder l’esprit risotto, mais ça ne doit pas être une soupe non plus, quoique, ça peut être une bonne base de minestrone !

Quand l’oignon est fondu, incorporer l’ail écrasé, saler, poivrer.

Servir, répartir le basilic ciselé et arroser d’huile d’olive.

Déguster.

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