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  • Photo du rédacteurCatherine CHARLES

MOELLEUX ÉQUILIBRANT À L’AMANDE, ROSE & JUJUBE

J’adore chercher des recettes qui nourrissent et le Corps et l’Esprit.

Je pense qu’il y a un large champ d’application à ce sujet, surtout avec la vision Diététique Énergétique Chinoise. 

Ce gâteau m’a été inspiré par une patiente qui a commencé le printemps en étant un peu "dans le dur » et pour qui l’association jujube, amande et rose était favorable.

Tous les ingrédients (Sauf l’huile d’olive) ont en commun: soit d’apaiser le Coeur en le nourrissant, le réchauffant ou juste le calmant, avec donc un effet notable sur l’Esprit, soit en harmonisant le Foie, ce qui aide largement les émotions à être plus relax.


Je l’ai fait plusieurs fois, avec du chocolat, des myrtilles, de la poudre de goji et à chaque fois, mes filles sont aux anges. 

Vu qu’il est riche en oeuf, mais sans farine ni sucre (la jujube en contient bien assez), il est idéal au petit déjeuner, ou au goûter selon le programme …





INGRÉDIENTS POUR UN CAKE:


4 oeufs

50 g de purée d’amande 

2 cuillères à soupe d’eau de rose 

2 cuillère à soupe d’huile d’olive 

100 g de poudre d’amande

100 g de poudre de jujube 

2 cuillères à soupe de bouton de rose (Sans la partie verte)

50 g de pépites de chocolat noir



RECETTE:


Préchauffer le four à 180 degrés.

Mixer les jujubes. (Sans les noyaux ! Et si vous n’avez pas de blender assez puissant, vous pouvez découper les jujubes avec des gros ciseaux, ça se fait très bien. Je ne recommande pas le pied à soupe, qui au vu de la configuration, tasse la chair des jujubes. On trouve de la poudre de jujube (bio en plus) sur le net, je vous laisser chercher, ça se trouve vite).

Réserver.

Battre les oeufs, la purée d’amande, l’eau de rose et l’huile d’olive jusqu’à avoir un mélange bien homogène. Incorporer les poudres d’amande et de jujube, les pétales de rose et le chocolat. (La partie verte du bouton de rose agrémentera à merveille un thé noir)

Remplir un moule à cake huilé (ou chemisé) et mettre au four (grille moyenne basse) pendant 20 minutes.

A la sortie du four, vaporiser un peu d’eau de rose sur le dessus du gâteau et saupoudrer de bouton de rose. Démouler et laisser un peu refroidir avant de servir tiède.

Bon appétit ;)



CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS:


L’amande de Nature neutre, de saveur douce a un tropisme Poumon, Gros Intestin et Rate. Elle tonifie l’Energie générale, le Qi, nourrit et calme l'esprit, dissout les mucosités, améliore la fonction respiratoire, calme la toux et améliore le transit. 


La jujube de Nature tiède, saveur douce a un tropisme Estomac et Rate. Elle tonifie le Qi, nourrit et active le Sang et calme l’Esprit.

Génial en cas de fatigue et pour renforcer la capacité digestive.


L’œuf dans sa globalité, est de Saveur douce,  il est à la fois de Nature Tiède (le jaune) et Fraiche (le blanc), son tropisme va au Coeur (le Jaune) et au Poumon (le blanc). Il nourrit le Yin et le Sang, ce qui en fait un aliment de choix pour récupérer des forces, et stabiliser l’agitation interne (ce que fait très bien le jaune).


Le bouton de rose est de Nature tiède, saveur douce et légèrement amère, avec un tropisme Rate & Foie. Il active Qi & Sang et harmonise le Foie en l’assouplissant.

Il est indiqué en cas de dysharmonie Foie Rate, et/ou stagnation de Qi du Foie avec stase de Sang (surtout en cas de froid interne, ou de vide de Yang.)


Le cacao de nature chaude, saveur Saveur amère et douce avec un tropisme Coeur, Foie et Reins. Il tonifie le Qi, réchauffe le Yang des Reins et du Coeur, fait circuler le Sang, aide à chasser la déprime et l’anxiété. Il renforce la vitalité générale.


VARIANTES:


Si vous n’avez pas de poudre de jujube, vous pouvez mettre de la poudre de datte (Ça se trouve partout maintenant au rayon sucre ou bio.) Ou alors mettre de la poudre de baie de goji à la place (mais le goût est un peu plus engagé)

Ça fonctionnerai aussi en mettant 200 g de poudre d’amande, mais il manquerait de la douceur, donc il faudrait rajouter 2 cuillères à soupe de sucre complet.

A la place du chocolat noir, on pourrait mettre des myrtilles séchées, ou des fraises séchées ou rien même, ça allègerait l’effet contre l’anxiété mais ça serait très bon.

On peut mettre de la poudre de noisette, ou même de sésame noir pourquoi pas …

Bref il suffit de respecter la texture des aliments et leur répartition, et tout est possible.

Montrez moi vos essais !

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