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  • Photo du rédacteurCatherine CHARLES

POULET À LA FLEUR DE CORDYCEPS pour favoriser la vitalité.

Dernière mise à jour : 27 nov. 2023


Ma dernière expérimentation culinaire, qui a commencé il y a quelques mois déjà est la Fleur de Cordyceps…CHONG CAO HUA

Mais ça n’est ni une fleur, ni un vrai Cordyceps, c’est un champignon cultivé:

Cordyceps militaris. 

De Nature neutre, de saveur douce, avec un tropisme Poumon et Reins, il favorise la gorge, la respiration et la vitalité de l’ensemble de l’organisme. 

Moins fort que son collègue Cordyceps sinensis, bien moins cher aussi, il se prête très très très bien à un usage diététique à la maison, et c’est un délice avec le poulet… 

La soupe de poulet à la fleur de Cordyceps est d’ailleurs une soupe de santé familiale bien connue en Chine. 

Voici une version de cette recette, pas en soupe mais qui se prête à une multitude de variations. 

Ce plat est idéal en cas de fatigue, par déficience d’Energie, de Sang, en post-partum, en période d’examen, de début de cycle féminin, de récupération sportive ou tout simplement pendant une période où l’on a besoin d’être en pleine forme. 



INGRÉDIENTS:

Pour 4 personnes 


4 cuisses de poulet

4 jujubes

12g de fleur de Cordyceps - CHONG CAO HUA 

12 g de baies de goji (pour le service)

1 oignon 

1 gousse d’ail 

1 piment 

Poivre noir 

Ciboulette. 


RECETTE:

Émincer l’oignon et l’ail (sans le cœur)

Rincer le poulet et les plantes 

Mettre dans une sauteuse: poulet, oignon, jujube, ail, piment et fleur de Cordyceps,

Mettre un verre d’eau, couvrir et faites cuire à feu doux 1h, en retournant le poulet de temps en temps. 

Servir avec du riz, accompagné de brocolis, pak choi ou épinards, parsemé de baies de goji et de ciboulette. 

Saler et arroser de jus de cuisson, des oignons fondus et des champignons. 

On peut tout à fait allonger le jus pour en faire une soupe, mettre des champignons shiitake dès le début de la cuisson, saler à la sauce soja et arroser d’huile de sésame toastée…

Tout est possible, même de faire avec un poulet entier dans la marmite isotherme :)



Bon appétit 


Ps: voici où j’achète ce champignon:

Les jujubes y sont excellentes aussi. 

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