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  • Photo du rédacteurCatherine CHARLES

QUICHE À L’ORTIE

Une manière facile de consommer nos greenies sauvages : les quiches !

Selon mes humeurs je donne leur une note spéciale: celle sur la photo a un petit gout de printemps italien: pâte à l’huile d’olive, cuillère de parmesan et de basilic dans l’appareil , des fleurs fraiches et beaucoup d’huile d’olive pour servir…

Mais on peut imaginer avec du curry ou de l’ail, du persil et des cèpes ou encore de la double crème avec du gruyère (Ok c’est moins génial pour les Rates fatiguées) … tout est possible !

INGRÉDIENTS:


Pour 4 personnes

1 pâte sablée (Faite maison ou en rouleau)

1 grand saladier de feuilles d’orties nettoyées à l’eau chaude (Plus alliaire, ail des ours etc)

25 cl de crème végétale si pâte sablée à l’huile, ou de crème fraiche si pâte sablée au beurre.

3 oeufs

Champignons de paris et/ou lardons


Fromage râpé au choix

Herbes fraiches au choix

Sel, poivre, piment.


RECETTE:


Préchauffer le four à 180 * degrés

Couper et faire cuire les lardons et /ou les champignons.

Etaler la pâte à tarte et la faire précuire 5 minutes.

Blanchir 30 secondes les orties dans de l’eau bouillante.



Egoutter et presser pour sécher le jus.

Hacher les orties, réserver.


Dans un saladier, battre les oeufs avec la crème, le fromage, les herbes, le sel, le poivre et le piment .

Mélanger avec les orties hachées.

Etaler les lardons, champignons sur la pâte précuite.

Verser l’appareil oeuf orties et mettre au four pour 20 minutes.

Surveiller et quand le dessus dore, que ça sent bon, c’est prêt.

Décorer et arroser de ce qu’on aime: huile d’olive, fleurs, herbes fraîches, crème végétale.


Bon appétit !


PS: l'Ortie est de Nature chaude, de saveur amère et bénéficie à l’ensemble des organes et elle constitue un excellent tonique du Sang.

Elle l'active et le tonifie (le fait circuler et l’enrichit), renforce les os, les articulations, les tendons et à une action légèrement dépurative.

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