RISOTTO À L'ARTICHAUT

20h30…

La cuisine rangée, prête à m’installer avec mon livre quand un éclair de lucidité éclaire mon esprit ! J’ai prévu à manger pour demain matin, demain soir et les jours d'après…

Mais demain midi ???

La journée de demain ne me laisse pas le temps d’aller faire des courses rapide, je me rabats sur le frigo. 

Je suis l’as des as de l’organisation, la plupart du temps. Mais quand l'organisation de la famille change en permanence, je bug parfois ! Là coup de chance, j’ai un artichaut qui ne savait pas quoi faire de son coeur…

Je pense avoir une idée de son sort!

Un risotto !

Le plus dur dans ce plat est de s’occuper des légumes et de s’assurer d’avoir un bouillon savoureux. Le reste est un jeu d’enfant. 

Je le fais à ma façon, pas de crème et surtout pas de vin blanc (Là je vomis direct). Parfois je râpe un peu de pecorino dessus, mais demain soir c’est galettes bretonnes donc je vais rester soft et juste arroser d’huile d’olive au moment de servir. 

Ça peut faire un repas du soir, ou du midi en l’accompagnant de viande, de poisson ou d’œuf.

La combinaison de l'artichaut, du riz, de l'oignon et de l'ail donne un plat à la fois nourrissant (du Sang), tonifiant (du Qi), réchauffant (Oui encore), qui aide à gérer l'Humidité. Entre deux challenges, c’est parfait !

INGRÉDIENTS:

Pour deux portions:

Deux artichauts violets (Pas les plus petits)

(Ou deux coeurs d’artichauts déjà préparés)

100 g de riz à risotto

1 oignon 

1 gousse d’ail (ou 4 fleur d’ail des ours)

800 ml de bouillon chaud 

Sel, poivre 

Huile d’olive

RECETTE:

Eplucher l’oignon et le couper en dés.

Commencer à le faire suer à feu doux dans un cocotte (ou une poêle) avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (Ou plus)

Préparer les artichauts:

casser la tige, retirer les deux premières rangées de feuilles, et à l'aide d'un petit couteau, retirer toutes les feuilles en conservant le coeur (tourner avec le couteau autour du cœur de l'artichaut). Éplucher la tige. Couper en deux et retirer le foin.

Couper en morceaux de la taille de quartiers de mandarine.

On peut les faire tremper dans de l’eau citronnée une fois découpés, puis les rincer avant de les rajouter à l’oignon. (Je fais sans citron)

Ranger les pelures, chauffer le bouillon. S’il est concentré, il suffit de rajouter de l’eau chaude.

Ajouter si besoin de l’huile d’olive, puis le riz. 

Le nacrer (il doit être  translucide) puis mouiller progressivement avec le bouillon.

Couvrir et laisser cuire pendant 15 à 17 min.

Ajuster en bouillon selon la texture que l’on aime.

Rajouter l’ail haché (ça sera fleurs d’ail des ours pour moi), saler, poivrer.

Servir et arroser d’huile d’olive.

Bonne dégustation !

CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS SELON LA MTC:

ARTICHAUT

Nature neutre

Saveur amère, douce, salée

Tropisme Foie, Vésicule biliaire

Actions: nourrit le Sang, active le Qi, rafraîchit la chaleur, chasse l’Humidité, active la circulation de l’eau.

RIZ

Nature neutre

Saveur douce

Tropisme Poumons, Rate, et Estomac

Actions: Tonifie l’Energie, renforce la Rate et l’Estomac, améliore l’appétit, nourrit les cinq organes, renforce les muscles et les chairs. Calme la diarrhée.

OIGNON

Nature tiède

Saveur douce et piquante

Tropisme Rate, Estomac, Gros intestins, Poumon, Foie

Actions: active le Qi et le Sang, chasse le Froid, chasse l’Humidité, dissout les mucosités, favorise la digestion.

AIL

Nature tiède

Saveur piquante

Tropisme Estomac, Rate et Poumons

Actions: réchauffe le centre, favorise la Rate et l’Estomac, chasse les stagnations alimentaires, élimine les parasites, élimine la chaleur toxique. Chasse les mucosités, diurétique.