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  • Photo du rédacteurCatherine CHARLES

SOCCA DE POIS CHICHE FAÇON PANCAKES

Dernière mise à jour : 7 sept. 2023

La Socca est une recette traditionnelle niçoise, une galette cuite au four, à base de farine de pois chiche et d’huile d’olive.

J’adooooore ce plat au merveilleux goût méditerranéen: il se marie à merveille avec les légumes d’été, anchois, câpres etc

Le pois chiche, de Nature tiède, saveur douce, avec un tropisme Estomac et Reins, tonifie le Qi, favorise la digestion et chasse l’Humidité.

Au vu de ces caractéristiques, cette légumineuse est parfaite pour soutenir notre corps dans la tentative d’expulsion de l’Humidité froide si nous en souffrons en temps normal.

Rappelons nous que les maladies d’hiver se soignent mieux en été: douleurs articulaires, prise de poids, facile, douleur digestives etc.

Favoriser des aliments qui vont dans le sens du réchauffement du Yang au détriment du Froid Humide peut être une merveilleuse idée, si c’est notre tendance habituelle. (Ou si notre acupuncteur verse une larme navrée à chaque fois qu’il repart à la pêche de notre Rate effondrée…)

Dans le cas de cette recette: poivron et fenouil sont de merveilleux compagnons !

Mais je vais bientôt reparler de ça un peu plus longuement.


Malgré tout l’amour que j’ai pour mon four, je n’ai pas une folle envie de jouer avec lui en ce moment, donc j’ai un peu arrangé la recette initiale pour pouvoir utiliser ma plaque en fonte (spéciale galettes bretonnes).

Ultra facile à mettre en oeuvre et gourmande, c’est une de mes recettes d’été préférée.


INGRÉDIENTS:

Pour 4 personnes


180 g de farine de pois chiche

1 cuillère à café de poudre à lever

2 cuillère à soupe d’huile d’olive

430 ml d’eau tiède


RECETTE:

Tout mélanger, jusqu’à avoir la consistance d’une pâte à crêpe épaisse et lisse.

Laisser reposer 30 minutes à température ambiante.


Pendant ce temps là, faire revenir les légumes de notre choix dans de l’huile d’olive, ici poivrons (épluchés), fenouil, ail, poivre et sel.


Cuire les galettes de pois chiches comme des pancakes très fins, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Servir, déposer les légumes dessus, assaisonner avec des anchois, des câpres, du zeste de citron, de l’huile d’olive et du basilic…


Se régaler :)



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