top of page
Rechercher
  • Photo du rédacteurCatherine CHARLES

VELOUTÉ DE COURGE, GINGEMBRE ET CORIANDRE pour passer les premiers frimas.

Dernière mise à jour : 23 oct. 2023

La saison des courges bat son plein, celui des rhumes aussi…

Et si ça n’était pas qu'une coïncidence ?

La soupe de courge met tout le monde d’accord.

Les petits, les plus anciens, les exotiques et les tradi.

Pour cette soupe, on part du type de courge que l’on aime.

Le choix est vaste, les caractéristiques diffèrent légèrement mais les actions sur le Qi, l’Estomac et les mucosités restent communes.


INGRÉDIENTS:

Courge au choix: potiron, courge butternut, potimarron etc

Oignon

Gingembre frais

Coriandre fraiche


RECETTE:

couper (éplucher si besoin) une quantité appropriée de courge, pour le nombre de parts prévues,

Cuire dans un peu d’eau, avec un oignon, du poivre, un peu de piment, du gingembre rapé (là encore c’est comme vous aimez: 3 g par assiette c’est un peu engagé mais ça réchauffe plus qu’une tranche râpée pour 4, tout est une histoire de goût et de besoin).

Quand c’est cuit, mixer en rallongeant en eau si besoin, assaisonner (sel ou sauce soja selon)

Et là…

Ma première proposition est de servir avec de la sauce soja et de la coriandre fraiche (si vous êtes en début de rhume, ça aide).

Une autre proposition: exotique: on rajoute un peu de curry, de la sauce soja, du lait de coco et on garde la coriandre.

Japonisante: kabocha, gingembre, ail, sauce soja avec huile de sésame toastée, ciboulette et bonite râpée.

Si on penche vers l’Italie: sel, huile d’olive, speck grillé et basilic frais.

Si on est plus léger: sel, crème végétale, amandes grillées concassées (ou effilées)et huile de noix…

Si on a faim: on rajoute des châtaignes et des copeaux de lard grillé…


Une base: pleins d’options.



CARACTÉRISTIQUES DES PLANTES EN MTC:


La COURGE MUSQUÉE - NAN GUA

Elle est Nature tiède, de saveur douce, avec un tropisme Rate, Estomac, Poumon, Gros intestin.Elle tonifie le Qi, tonifie le Centre, dissout les mucosités, chasse l’Humidité, chasse le Froid, active le Sang, et a des effets diurétique.

Elle est donc indiquée en cas de fatigue (par vide de Qi, vide de Yang), frilosité (par vide de Yang), douleurs par froid, mucosités, oedème…


La CORIANDRE (feuille) - HU SUI, est de Nature tiède, de saveur piquante, avec un tropisme Poumon, Estomac. Elle libère la superficie dans les stades initiaux des attaques de Vent , elle ouvre l’appétit et dissipe les stagnations alimentaires.


Le GINGEMBRE - SHENG JIANG est de Nature légèrement tiède, de saveur piquante, avec un tropisme Poumon, Rate. Il chasse le Vent et le Froid, surtout de l’Estomac et la Rate. Antivomitif. Réchauffe le Poumon, calmer la toux.


L’OIGNON - YANG CONG, est de Nature tiède, de saveur douce et piquante, avec un tropisme Rate, Estomac, Gros intestins, Poumon, Foie. Il active le Qi et le Sang, chasse le Froid, chasse l’Humidité, dissout les mucosités, favorise la digestion.

180 vues0 commentaire

Posts récents

Voir tout

Commentaires


Post: Blog2_Post
bottom of page