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  • Photo du rédacteurCatherine CHARLES

VELOUTÉ DE PANAIS & CHÂTAIGNE

Voici une recette spéciale post déneigement de la cour…

Humidité, froid, vent, ces trois climats se combinent souvent pour venir chatouiller le relatif confort du bas de notre dos.

Et pas que lui d’ailleurs…

Mais si en plus on porte à bout de bras des pelles remplies de neige, nos lombaires (reflet de la vitalité des Reins) se retrouvent encore plus fragilisées…

Ca fonctionne avec les bébés aussi, mais pas sur la pelle, ou des patients qu’on doit porter (Petite dédicace aux Infirmières, aide soignantes etc), bref tout ce qui nous demande de porter souvent des charges lourdes..

Cette recette ne fera pas passer un lumbgo soyons clairs, mais elle peut tout à fait être envisagée en prévention, voir même en consolidation, et puis même en crise autant manger des plats qui vont dans le bon sens, surtout s’ils sont délicieux.

Le panais est idéal pour réchauffer le corps et chasser l'Humidité, la chataigne réchauffe aussi, tout en favorisant les Reins, le poivre de Sichuan réchauffe le Yang des Reins tout en parfumant divinement ce plat.

Je vous propose une version simple et une version plus gourmande avec du speck…

Mais la simple pourrait aussi être agrémentée de pignons de pin grillés (qui aident les reins aussi), ou même de noisettes grillées… miam 

Laissons libre cours à notre créativité :)



INGRÉDIENTS:

pour deux personnes 

200 g de panais épluché coupé en dés

100 g de chataignes précuites (pas congelées pour ne pas amener du Froid)

Eau 

Ail: une petite pointe

Poivre de Sichuan: 8 tours de moulin 

Sel

Options: speck, pignons de pin, noisettes


RECETTE:

Mettre dans un casserole le panais et les chataignes, recouvrir d’eau, faire cuire 20 minutes à couvert, à feu moyen. 

Pendant ce temps là, faire griller le speck (en petit morceaux), ou les pignons de pin ou les noisettes, réserver.

A la fin de la cuisson des légumes, saler à sa convenance, ajouter la pointe d’ail et le poivre de Sichuan.

Mixer finement et rallonger en eau si besoin.

Servir.

Disposer ou pas la garniture sur le dessus.

Ce velouté est si délicieux qu’il pourrait très bien avoir sa place sur une table de fêtes…

Bon appétit…


CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS:


PANAIS - FANG FENG CAO

Nature tiède

Ssaveur douce et amère

Tropisme: Estomac, Rate, Poumons & Foie

Réchauffe le corps, tonifie le Qi, élimine l’Humidité (froide) et favorise la digestion et le Foie.


CHATAIGNE - LI ZI 

Nature tiède

Saveur douce (un peu salée)

Tropisme Rate, Estomac & Reins

Tonifie le Qi, favorise la digestion, tonifie et réchauffe le Yang des Reins , favorise les lombaires.


POIVRE DE SICHUAN - HUA JIAO 

Nature: chaude

Saveur: piquante

Tropisme: Poumons, Rate, Reins et certains parle du Foie.

Réchauffe le Centre et chasse le froid. 

Traite les douleurs digestives par froid, vide de Yang, épuisement. Utile aussi en cas de vide Yang du Foie, Froid dans l’Utérus etc.

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