Inspiré par le Pleine Lune d’aujourd’hui,
par le Printemps qu'on s'apprête à quitter
et par l'Été qui s'annonce...
voici le Gâteau de Lune que je préfère:
aux jujubes, baies de goji et sésame noir pour nourrir le Sang et réjouir les papilles.
Le Foie associé au Printemps est plus souple et détendu quand le Sang est abondant et qu'il circule harmonieusement.
Le Coeur associé à l'Été est l'organe phare du Sang qu'il met en mouvement, donnant de la force au corps et apaisant l'Esprit quand il circule en quantité suffisante.
Cette recette est un exemple parfait de goûter, dessert, délicieux au goût et bon pour la santé, surtout celle des femmes, mais pas que !
Le Sang est précieux pour tous les sportifs, les étudiants en pleine révision, les personnes fatiguées et affaiblies...
Les jujubes, les baies de goji et le sésame noir nourrissent le Sang.
Le petit épeautre, de la famille du blé est plus « rustique » et tonifiant que son lointain cousin.
Le peu de miel apporte une consistance caramélisée à l’ensemble.
La fleur de carthame, le safran ou la rose, régalent les yeux et peuvent aider le Sang à mieux circuler.
Le tout, façonné grâce aux magnifiques moules à gâteau de Lune, forme un gouter facile à transporter, qui nourrit le Sang et redonne de la force au corps et remet du baume au Coeur.
Pour 16 gâteaux
INGRÉDIENTS
Pâte:
250 g de farine de petit épeautre
40 g d’huile d’olive
90 g d’eau
Farce:
150 g de jujubes dénoyautées
100 g de baies de goji
50 g de graines de sésame noir
Nappage:
4 cuillère à soupe de miel
Fleurs pour décorer: carthame, rose, safran …
Moules à gâteaux de Lune (en vente sur le web) (Pas indispensable mais si beau)
RECETTE:
Préchauffer le four à 180 *
Mélanger les ingrédients de la pâte, la façonner en boule et réserver.
Mixer les ingrédients de la farce, jusqu’à obtenir une poudre. Ajouter 1 cuillère à soupe d’eau et mixer à nouveau.
Façonner une boule, puis en un boudin. Le couper en 16 parts égales (environ 18 grammes). Les façonner chacune en boule et réserver.
Faire de même avec la pâte: boudin, 16 parts de 18 g, boules.
Etaler les boules en disques de 10 cm, mettre une boule de farce au centre, refermer la pâte et les poser fermeture vers le bas.
Poser les moules à gâteau de lune sur les boules de pâte et les presser fortement.
(Il est aussi possible de les réaliser sans moules, en aplatissant à la main)
Les placer sur une plaque de cuisson.
Mettre à cuire 10 min.
Pendant ce temps mettre le miel à fondre (au four, mais surveiller pour ne pas qu’il brule)
Au bout de 10 minutes, badigeonner les gâteaux de Lune de Miel, parsemer de fleurs et remettre 5 minutes au four.
CARACTÉRISTIQUES DES INGRÉDIENTS:
JUJUBE -DA ZAO
De Nature tiède et Saveur douce, son tropisme va à l’Estomac et à la Rate. Elle tonifie le Qi, nourrit et active le Sang et calme l’Esprit.
Génial en cas de fatigue et pour renforcer la capacité digestive.
BAIE DE GOJI - GOU QI ZHI
De Nature neutre, de Saveur douce, avec un tropisme au Foie et au Rein, la Baie de Goji nourrit le Yin et le Sang, tout en soutenant le Foie et le Reins.
GRAINE DE SÉSAME NOIR - HEI ZHI MA
Nature: douce Saveur: neutre Tropisme: Foie, Rein et Coeur
Nourrit l’Essence et le Sang. Favorise le Foie et les Reins, les articulations. Favorise et débloque les selles.
PETIT ÉPEAUTRE:
Nature: neutre
Saveur: douce
Tropisme: Rate & Coeur
Tonifie l'Energie, apaise les angoisses, l’agitation. Tonifie l’Energie.
Bon Gâteau de Lune !