GÂTEAU DE LUNE pour favoriser les lombaires.

Fête de la Lune ✨

Aujourd’hui, 6 octobre 2025, la Chine et une grande partie de l’Asie célèbre la fête de la Lune, ou fête de la mi automne.  Célébrer l’abondance des récoltes (oui, même les noisettes de la haie voisine comptent)

Se retrouver avec des êtres aimés, admirer la beauté de la Lune (considérée ce jour là comme la plus ronde et éclatante de l’année) 

Déguster des Gâteaux de Lune…

Quel doux programme !

Cette année j’ai eue envie de faire un Gâteau de Lune qui favorise notre entrée dans la saison froide. Ou plutôt qui aide les bas du dos fragiles à rentrer dans cette période qui leur est challengeante.

Gros coup de chance, quatre ingrédients connus en Diététique Energétique Chinoise pour favoriser les lombaires, sont délicieux et se marient à merveille.

Châtaigne, noix, pistache et cerise sont l’équipe gourmande de ce gâteau de Lune.

Entourés dans une pâte sablée petit épeautre l’huile d’olive, c’est un délice. 

D’accord, pas genre entremet fondant, mais plutôt comme un gâteau qui tient au corps et donne de l’énergie !

J’adore faire des gâteaux de Lune avec mes filles, j’adore en faire avec les stagiaires de Sant’Antioco:  l’effet est toujours le même: « Waaaaaaaooooo que c’est beau ! »

Ou comment de simples moules mettent de la magie dans nos assiettes !

INGRÉDIENTS:

Pour la pâte:

250 g de farine complète de petit épeautre

40 g d’huile d’olive

80 g d’eau 

Pour la farce:

200 g de châtaignes en bocal 

120 g de cerneaux de noix entiers (Séparés en deux parts de 60 g )

60 g de pistache 

60 g de cerise séchée ou griotte 

12 g de sucre de canne intégral (Type rapadura, muscovado etc)

Pour le nappage:

1 jaune d’oeuf

1 cuillère à café d’eau.

RECETTE:

Allumer le four à 200 degrés

Mettre les noix et les pistaches à chauffer 10 minutes (Moins si le four chauffe vite.)

Elles ne doivent pas bruler, l’odeur doit juste être un peu plus alléchante.

Mélanger les ingrédients de la pâte: d’abord la farine et l’huile, puis l’eau petit à petit.

(Je la prépare au thermomix en faisant tourner 2 minutes, je la trouve plus facile à travailler.)

Former en boule, filmer et réserver.

Mixer 60 g de noix avec les châtaignes en bocal et le sucre.

Hacher grossièrement au couteau le reste des noix.

Dans un saladier, mélanger le tout avec les griottes et les pistaches, 

former une boule compacte et réserver.

Si le compact manque, rajouter 1 cuillère à soupe d’eau.

Peser la pâte et diviser le poids en 12.

Faire 12 boules de poids égal (environ 30 g chacune)

Peser la farce et diviser le poids en 12.

Faire 12 boules de poids égal (environ 37 g chacune)

Etaler les boules de pâte en disques de 10 cm, mettre une boule de farce au centre, 

refermer la pâte et les poser fermeture vers le bas sur une plaque à four, couverte de papier sulfurisé.

Poser les moules à gâteau de lune sur les boules de pâte et les presser fortement. 

(Attention à bien maintenir le moule en contact avec la plaque.)

(Il est aussi possible de les réaliser sans moules, en aplatissant à la main)

Mettre à cuire 10 min.

Battre le jaune  d’oeuf avec la cuillère à café d’eau.

Filtrer avec une passoire

Au bout de 10 minutes, badigeonner les gâteaux du mélange jaune d’oeuf et eau.

Remettre 5 minutes au four.

Surveiller, pour ne pas que le nappage brûle, il doit être doré.

Attendre que les gâteaux refroidissent et déguster avec vos proches :)

CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS EN MTC:

La CHATAIGNE est de Nature tiède, de saveur douce (un peu salée), avec un tropisme Rate, Estomac & Reins. Elle tonifie le Qi, favorise la digestion, tonifie et réchauffe le Yang des Reins et favorise les lombaires.

La NOIX  est de Nature tiède, saveur douce, avec un tropisme: Reins, Poumons et Gros Intestins. Elle favorise les intestins, renforce le Yang des Reins, tonifie le Poumon et les Reins (//Na Qi des Reins). Géniale en cas de frilosité, de faiblesse des lombaires et des genoux.

La PISTACHE est de Nature tiède, de saveur piquante & douce avec un tropisme Rate, Reins, Foie (GI & IG). Elle échauffe le Yang (Reins et Rate), tonifie le Qi. Parfaite en cas de fatigue, frilosité, difficultés digestives, douleurs articulaires (lombes, genoux...) et de troubles de la reproduction.

LA CERISE est de Nature tiède, saveur acide & douce avec un tropisme Rate, Estomac, Reins, Foie, elle tonifie le Qi, favorise la digestion, renforce Foie et les Reins, chasse le Vent Froid-Humidité, l’Humidité. Idéal en cas de lombaires raides et douloureuses au froid humide.

Le PETIT ÉPEAUTRE est de Nature neutre, de saveur douce, avec un tropisme Rate & Coeur. Il Tonifie l'Energie, apaise les angoisses et l’agitation.

Le SUCRE DE CANNE INTÉGRAL est de Nature tiède, de saveur douce avec un tropisme Rate, Estomac et Foie. Il favorise la circulation du Sang utérin, nourrit le Sang du Foie, renforce rate & Estomac et calme les spasmes.