La pâte d’azuki, que ce soit la version chinoise Dou Sha ou la version japonaise Anko, est l’ingrédient des pâtisseries asiatiques que j’aime le plus.Je n’ai jamais été fan des pâtisseries trop sucrées qui ne nourrissent pas, j’aime les gâteaux qui tiennent au corps et qui donnent de l’énergie. Alors imaginez ma joie en goûtant pour la première fois des Dou Bao (brioches vapeur aux azukis) ou des Daifuku (mochis fourrés)… Une vraie révélation gustative. Depuis, je m’amuse ave