J’ai découvert la cuisine asiatique par la cuisine japonaise, il y a plus de 25 ans. J’habitais en colocation avec une amie proche à l’époque. Sa maman, japonaise, m’a appris énormément de plats liés à la santé. Ça la passionnait. Et moi aussi ! En fait, toute cette aventure avec la nutrition pro-santé a commencé avec Kanako, que je surnommais ma maman japonaise. En hiver, elle faisait souvent cuire des poireaux roulés sur eux-mêmes, dans un bouillon très simple, à base de gr

J’ai découvert la poivronnade il y a plus de 20 ans quand j’habitais dans le Var (oui oui, j’ai déjà fait ça : quelques années, après Paris et avant la Haute-Savoie). J’étais persuadée qu’il s’agissait d’une piperade sans tomates ni poivron vert, mais non, c’est bien un plat à part, cousin germain de la peperonata niçoise. Ce plat simple et savoureux peut devenir la star d’un brunch ou d’un déjeuner avec un ou deux œufs dessus, ou même du dîner. La préparation peut se faire e

Chaque année, je tente une nouvelle recette de gâteau à la cerise. Cette fois-ci, je revisite la recette de muffins aux myrtilles issue du livre Délices du matin de Linda Collister, un de mes livres de chevet depuis 2000. Des cerises fraîches, de la cardamome et du zeste de citron, avec de l’huile d’olive et du lait d’amande… Le genre de délice gourmand qui transforme un petit-déjeuner ou un goûter en une plongée immédiate en vacances. Un temps à part, sans culpabilité, juste

Les Hua Juan sont des pains vapeur roulés en forme de fleur. Ils sont façonnés avec une baguette ce qui permet de faire faire des spirales à la pâte et lui donne ce rendu si délicat, floral. D’où le nom: Hua // fleur et Juan // rouleau. Traditionnellement ils sont garnis de ciboule, de poivre de Sichuan, de sésame, mais toutes les alliacées vont très bien. J’en ai fait à l’ail des ours, à la ciboule, mais avec des poireaux jeunes, ça doit être divin. J’ai aussi tenté avec de

Pour soutenir les capacités de réflexion Les périodes d’examen, de préparation de cours, de conférences, etc — avant, pendant et après — sont des moments extrêmement prenants dans la vie des étudiants, des enseignants et des conférenciers. Il semble évident que bouger, porter, soulever des charges demande de l’énergie.Mais beaucoup oublient que l’activité mentale, quel que soit l’âge, en demande tout autant — parfois davantage. Produire une nouvelle idée ne se fait pas sans r

Le Mapo tofu est un des plats emblématiques du Sichuan. Intense et réconfortant, c’est devenu pour moi, le plat réconfort post journée de 14h et en regardant la neige tomber à la maison, je me dis que ça ferait un merveilleux plat d’après journée de ski. La base est du tofu nappé d’une sauce à base de Doubanjiang (pâte de soja et d’ail fermenté), de viande hachée et de haricots noirs fermentés, parfumé de poivre de Sichuan, de piment et de ciboule. Servi avec du riz ce plat e

Certaines recettes font clignoter une petite loupiote intérieure dès leur première évocation. Et à chaque fois après, jusqu’à ce qu’on l’ai tellement faite, qu’on sente que ça y est, elle fait partie de nous. Le castagnaccio c’est ça pour moi. Une loupiote clignotante puis un incontournable ! Ce gâteau rustique, originaire de Toscane est à base de farine de châtaigne, d’eau et d'huile d'olive. Il est souvent agrémenté de pignons, de noix, de raisins secs et de romarin. (

Fête de la Lune ✨ Aujourd’hui, 6 octobre 2025, la Chine et une grande partie de l’Asie célèbre la fête de la Lune, ou fête de la mi automne. Célébrer l’abondance des récoltes (oui, même les noisettes de la haie voisine comptent) Se retrouver avec des êtres aimés, admirer la beauté de la Lune (considérée ce jour là comme la plus ronde et éclatante de l’année) Déguster des Gâteaux de Lune… Quel doux programme ! Cette année j’ai eue envie de faire un Gâteau de Lune qui favoris

La poire au vin est une recette française datant du moyen âge. À l’époque où la conservation était un sujet, la cuisson au vin permettait de conserver les fruits plus longtemps. Avec le temps c’est devenu un classique de la gastronomie française. Je n’ai pas l’intention de discuter de l’alcool ici, mais pour ceux qui l’évitent, une poire au jus de raisin est ultra savoureuse et aura pas mal d’effets identiques qu’avec du vin. Car pour rappel, au cas où le message n’était pas

Le kimchi coréen est issu d’une pratique millénaire (qui prendrait racine en Chine selon certains) qui consiste, à conserver les légumes dans une saumure (Eau et sel), pour en profiter tout l’hiver. La recette la plus connue aujourd’hui est à base de chou Napa, de piment, de gingembre et d’ail. Chez moi c’est devenu un accompagnement incontournable des plats asiatiques. En accompagnement de légumes et de riz, en ragoût; avec du lard et du tofu, en farce dans les raviolis, sur

Depuis plus de 20 ans que je baigne dans la MTC, faire un congee à la maison quand quelqu’un est malade ou pour l’aider à récupérer, est devenu un réflexe ! Ok il y a toujours du congee de prêt chez moi, mais celui au poulet est une véritable panacée, en plus d’être ultra gourmand, ce qui aide quand on a moyennement faim. (C’est le préféré de ma cadette…) C’est un grand classique de la cuisine familiale asiatique, qui allie des "petits" ingrédients pour un "grand" effet. Et j

Avant que la tiédeur ne s’installe avec le Printemps, voici la recette d’un Congee qui aide délicatement l’organisme à maintenir sa chaleur interne tout en préservant les liquides. Il s’agit d’un Congee (Ou gruau ou soupe ou zhou ou porridge) de riz avec les quatre fruits secs dont j’ai parlé il y a peu: abricot, raisin, pêche et cerise. J’ai voulu rester un peu plus local qu’à mon habitude et si ce sujet vous touche, n’hésitez pas cet été à faire vos fruits séchés maisons.

Se relier ✨ Il y a pleins de manières de se relier avec la Nature et ses rythmes. S’alimenter en conscience est ma préférée... La période est sombre, intense, calme, avec une subtile lumière en germe. Ce congee au riz noir, sésame noir, gingembre, fruits des bois séchés et zeste de citron est une proposition pour se relier avec l’Énergie du solstice d’Hiver. Rien de magique (quoique, ça dépend de ce qu’on appelle Magie), la Diététique Énergétique Chinoise partage les mêmes

Voici une recette spéciale post déneigement de la cour… Humidité, froid, vent, ces trois climats se combinent souvent pour venir chatouiller le relatif confort du bas de notre dos. Et pas que lui d’ailleurs… Mais si en plus on porte à bout de bras des pelles remplies de neige, nos lombaires (reflet de la vitalité des Reins) se retrouvent encore plus fragilisées… Ca fonctionne avec les bébés aussi, mais pas sur la pelle, ou des patients qu’on doit porter (Petite dédicace aux I

Dans les recettes d’Automne qui favorisent et les Poumons et la Rate, en voici une interessante si un rhume vient juste de s’installer, quand une toux grasse menace, quand la fatigue est là, que le froid ne demande qu’une mauvaise nuit pour s’incruster et que la digestion n’est pas au top. INGRÉDIENTS: Pour 4 personnes. 400 g de boeuf à mijoter 4 navets moyens 1 oignon 1 gousse d’ail 6 tranches de gingembre épluché 1 pièce de badiane 1 bouquet de coriandre RECETTE: Couper le

C'est très étrange de parler de cette soupe ici, tellement c’est un basique en France et pourtant. Dans le post précédent, j’évoquais Ying Qi et Wei Qi, l’Energie nourricière et l’Energie défensive: cette alliance de légumes (avec quelques options en plus) est merveilleuse pour ce couple protecteur. LE POIREAU - JIU CONG est de Nature tiède, de saveur piquante, avec un tropisme Poumons, Reins, Foie et Estomac. Il active le Qi et le Sang, réchauffe le Yang, réchauffe le Centre

Le truc cool en ayant un peu d’info, c’est qu’on peut vite être intentionnel dans nos choix alimentaires. Une fois les infos assimilées, se rendre service, s’amuser et se régaler nous amènent à concocter des plats qui nous font du bien … Par exemple, après une journée de ski dans un froid sibérien, je me suis aperçue que ma peau était super super sèche. Limite douloureuse. Rien d’extraordinaire, le vent froid lèse les liquides de la peau. Entre ça et le jour de l’an chinois j

Ce qui est génial avec le fait d’être attentive aux saisons et aux variations de la Nature, c’est de pouvoir profiter pleinement de ce qui est. Le moment présent. Mais aussi… cette joyeuse anticipation des repas à venir. Typiquement, j’attend qu’il fasse bien froid avant de faire mon premier Pot au Feu de la saison. Mais je savoure son approche… Réconfortant, soutenant, réchauffant, nourrissant, hydratant, c’est un des plats qui convient au plus grand nombre. Mon chouchou. Ce

pour favoriser les Poumons, tonifier et réchauffer le corps et passer un légume au goûter ;) C’est la saison des rhumes et des « j’aime paaaaaas le potiron » Vous avez ça aussi à la maison des fois ? L’enfant, nez coulant qui rechigne devant son assiette. Ici, c’est fini, mes filles savent que ça ne change pas grand chose, elles vont en manger de toute manière, « parce que c’est boooon pour la santééé » (Elles se moquent facilement…) Une des techniques pour faire manger de l

Mon plat préféré dans les premiers jours de cycle féminin… Le duo Astragale HUANG QI et Angélique chinoise DANGGUI favorise le Qi et le Sang Le trio Jujube DA ZAO, Baie de Goji GOU QI ZI, Gingembre SHENG JIANG favorise le Qi, le Sang, le Yin et le Yang. Les oignons activent le Qi. D’habitude je cuit un poulet entier, puis j’effiloche tout, puis je refais un bouillon avec la carcasse et ça nous fait un bouillon à tomber par terre pour des ramens de luxe. Une panacée pour les f