Le Nian Gao est le gâteau de riz gluant emblématique des fêtes du Nouvel An chinois.Son nom est un jeu de mots : nian = année et gao = gâteau, mais aussi haut.Offrir un gâteau de riz gluant au moment des fêtes, c’est donc souhaiter à l’autre une année de réussite et de croissance. Il est souvent fait avec de la farine de riz gluant, mais je l’adore avec du riz gluant entier. Dans les farces traditionnelles des fêtes chinoises, on trouve la jujube, le longane, mais aussi les g

JUJUBES FOURRÉES AU RIZ GLUANT. Ces douceurs se nomment « Coeurs trop tendres - Xin tai ruan » et se servent généralement au Nouvel an chinois (qui arrive très bientôt). Les jujubes et le riz gluant renforcent fortement le Centre (la Rate et l’Estomac), la jujube nourrit le Sang et apaise l’Esprit, la présence légère de la rose va dans ce sens là aussi. Ces douceurs sont idéales en cas de fatigue physique et psychique, pour reprendre des forces et envisager la nouvelle anné

Pour soutenir les capacités de réflexion Les périodes d’examen, de préparation de cours, de conférences, etc — avant, pendant et après — sont des moments extrêmement prenants dans la vie des étudiants, des enseignants et des conférenciers. Il semble évident que bouger, porter, soulever des charges demande de l’énergie.Mais beaucoup oublient que l’activité mentale, quel que soit l’âge, en demande tout autant — parfois davantage. Produire une nouvelle idée ne se fait pas sans r

Les lattes sont un objet de créativité gourmande quasi inépuisable. Les laits végétaux ont les propriétés gustatives et énergétiques de leur ingrédients, ce qui déjà là, permet de choisir en fonction de ses besoins ou de ses envies. Mais si on rajoute les bonnes épices, fruits ou plantes, on peut se retrouver avec une tasse d’un breuvage un peu magique. Celui au cacao et ganoderme luisant a vraiment cette énergie particulière en lui. Imaginez la dream team: cacao (le goût don

Le 21 décembre 2025, nous avons passé le point saisonnier DONG ZHI - SOLSTICE D’HIVER. Traditionnellement en Chine la période de Dong Zhi est celle où l'on déguste des Tang Yuan, petites boules de riz gluant. Fourrées ou non. C’est le prétexte de se réunir avec ses proches et de se régaler ensemble. Mes filles sont là pour les vacances et nous avons profité du solstice pour faire un atelier Tang Yuan à la patate douce, à déguster dans un latte amande & sésame noir… Ludique,

En cas de fatigue importante, ou en prévision d’un besoin en énergie accrue, mon réflexe maintenant est la soupe de poulet à la fleur de cordyceps. Ce n’est ni une fleur, ni un vrai cordyceps, c’est un champignon cultivé: cordyceps militaris. Moins cher que son cousin (Cordyceps sinensis) tout en étant très efficace, la fleur de cordyceps est plus utilisable en Diététique et est un vrai trésor de vitalité quand le corps a besoin de soutien. Ce petit champignon s’incorpore à

Ce plat rapide, nourrissant et délicieux est parfait en cas de transit un peu lent. Ce n’est pas un plat purgatif, mais comme il faut bien manger plusieurs fois par jour, autant le faire en adéquation avec sa tendance. Donc en cas de constipation par sécheresse, vide de Sang ou d’Energie, ou juste de transit pas extraodinairement efficace, ce plat est indiqué. Et si le transit est normal, on peut le consommer juste parce que c'est délicieux ! Le champignon noir, la cacahuète,

Le Mapo tofu est un des plats emblématiques du Sichuan. Intense et réconfortant, c’est devenu pour moi, le plat réconfort post journée de 14h et en regardant la neige tomber à la maison, je me dis que ça ferait un merveilleux plat d’après journée de ski. La base est du tofu nappé d’une sauce à base de Doubanjiang (pâte de soja et d’ail fermenté), de viande hachée et de haricots noirs fermentés, parfumé de poivre de Sichuan, de piment et de ciboule. Servi avec du riz ce plat e

Cette recette traditionnelle est géniale pour aider en cas de sécheresse de la peau. C’est la soupe phare de l’Asian skin care qui se mange, car oui la Trémelle est le champignon le plus riche en collagène.Elle se déguste en dessert mais je la préfère en goûter, même si parfois je la sers au petit déjeuner. Elle favorise la nutrition de la peau, de l’intérieur et durablement. Du fait de la présence de plantes qui favorisent le Cœur, elle favorise un moral radieux. Nutrition e

Certaines recettes font clignoter une petite loupiote intérieure dès leur première évocation. Et à chaque fois après, jusqu’à ce qu’on l’ai tellement faite, qu’on sente que ça y est, elle fait partie de nous. Le castagnaccio c’est ça pour moi. Une loupiote clignotante puis un incontournable ! Ce gâteau rustique, originaire de Toscane est à base de farine de châtaigne, d’eau et d'huile d'olive. Il est souvent agrémenté de pignons, de noix, de raisins secs et de romarin. (

Ça faisait longtemps que je m’étais pas lancée dans une session création en cuisine, et là ma passion des cerises m’a rembarquée. J’adore ce fruit, ça tout le monde a capté, il me donne l’impression d'avoir une petite action contre le temps qui taquine mes articulations. Il y a peu, alors que je gardais le loulou de 5 ans d’une amie proche, je me suis lancée dans un gâteau comme je faisais avant quand on passait l’après midi au lac avec mes filles. Le plein air, le soleil, l’

20h30… La cuisine rangée, prête à m’installer avec mon livre quand un éclair de lucidité éclaire mon esprit ! J’ai prévu à manger pour demain matin, demain soir et les jours d'après… Mais demain midi ??? La journée de demain ne me laisse pas le temps d’aller faire des courses rapide, je me rabats sur le frigo. Je suis l’as des as de l’organisation, la plupart du temps. Mais quand l'organisation de la famille change en permanence, je bug parfois ! Là coup de chance, j’ai un a

L’épinard en velouté, en plus d’être un délice de verdure, est un plat génial à faire quand on est pressé ou qu’on a un besoin spécifique lié à l’épinard. Je le prescrit souvent en cas de constipation chronique (par vide de Sang), SPM, tension du Foie etc (Cf le post d’avant). Il est si simple que j’ai toujours esquivé de le publier ici, mais les idées simples étant d’un grand soutien au quotidien… Voici INGRÉDIENTS: Un faitout de taille classique fera 4 bols Assez d'épinard

(Avec délicatesse) Dans ma dernière newsletter, j'évoquais comment nourrir le Sang pour favoriser une certaine souplesse du Foie. En cas de grosse fatigue, ou de vie bien remplie, quand on veut soutenir le Foie, il est pertinent de soutenir les Reins. Ils en sont la mère (Dans le cycle d’engendrement des cinq mouvements). C’est la même chose qu’ "Un bon Printemps se prépare en Hiver"… En gros, pour porter nos projets (n’importe lesquels), il nous faut de l’Energie en réserve

Il y a un mois j’ai eue l’occasion de déguster un Latte red velvet chez mon amie @chezsuzanne. Je lui avais demandé de me rajouter du poivre pour équilibrer la Nature froide de la betterave, et je me suis régalée (Surtout en l’ayant dégusté en compagnie de deux géniales collègues ;)) Depuis, c’est devenu le gouter express que je prépare quand j’ai besoin de soutenir efficacement le Sang. La betterave est fraiche mais favorise le Sang. Imaginons de lui adjoindre des amis qui

Aujourd’hui 12 février 2025, se tient la fête des lanternes en Chine (mais aussi celle des ancêtres). Cette fête clôt les festivités du Nouvel An chinois et il est de coutume de déguster des Tang Yuan. C’est le cousin chinois du Mochi japonais: une boule de riz gluante fourrée avec une farce, servie la plupart du temps dans une décoction sucrée. Une farce très répandue est celle aux graines de sésame noir… C’est divin. On croque une boule élastique et on découvre une farce s

La poire au vin est une recette française datant du moyen âge. À l’époque où la conservation était un sujet, la cuisson au vin permettait de conserver les fruits plus longtemps. Avec le temps c’est devenu un classique de la gastronomie française. Je n’ai pas l’intention de discuter de l’alcool ici, mais pour ceux qui l’évitent, une poire au jus de raisin est ultra savoureuse et aura pas mal d’effets identiques qu’avec du vin. Car pour rappel, au cas où le message n’était pas

Ma fille ainée a 18 ans aujourd’hui … Je lui dédicace cette recette ♥️ Vu qu’elle est interne au lycée, je lui ai préparé en avance son petit déjeuner anniversaire et j’avais envie que le premier de sa majorité, soit un délice pour elle et ses besoins. Maellys est une grande hypersensible et j’avais envie de donner à ses émotions un peu de douceur. Je lui ai concocté un gâteau de Lune pour nourrir le Sang, apaiser et détendre l’Esprit. Plus de calme, plus de force intérieure

Cette recette est devenue un des classiques de notre table de Noël et j’ai tendance à la faire aussi quand on s’attend à un énorme repas. La recette est ultra facile et le résultat est bluffant. Les oignons sont fondants et délicieux. Je me sers régulièrement de cette recette avec mes patients qui ont des troubles digestifs dus à du froid humide dans l’estomac, avec une sensation de poids, baisse de l’appétit, incapacité à manger correctement et ralentissement des selles.

Depuis plus de 20 ans que je baigne dans la MTC, faire un congee à la maison quand quelqu’un est malade ou pour l’aider à récupérer, est devenu un réflexe ! Ok il y a toujours du congee de prêt chez moi, mais celui au poulet est une véritable panacée, en plus d’être ultra gourmand, ce qui aide quand on a moyennement faim. (C’est le préféré de ma cadette…) C’est un grand classique de la cuisine familiale asiatique, qui allie des "petits" ingrédients pour un "grand" effet. Et j