Les Hua Juan sont des pains vapeur roulés en forme de fleur. Ils sont façonnés avec une baguette ce qui permet de faire faire des spirales à la pâte et lui donne ce rendu si délicat, floral. D’où le nom: Hua // fleur et Juan // rouleau. Traditionnellement ils sont garnis de ciboule, de poivre de Sichuan, de sésame, mais toutes les alliacées vont très bien. J’en ai fait à l’ail des ours, à la ciboule, mais avec des poireaux jeunes, ça doit être divin. J’ai aussi tenté avec de