Le kimchi coréen est issu d’une pratique millénaire (qui prendrait racine en Chine selon certains) qui consiste, à conserver les légumes dans une saumure (Eau et sel), pour en profiter tout l’hiver. La recette la plus connue aujourd’hui est à base de chou Napa, de piment, de gingembre et d’ail. Chez moi c’est devenu un accompagnement incontournable des plats asiatiques. En accompagnement de légumes et de riz, en ragoût; avec du lard et du tofu, en farce dans les raviolis, sur