SOUPE POULET CORDYCEPS

En cas de fatigue importante, ou en prévision d’un besoin en énergie accrue, mon réflexe maintenant est la soupe de poulet à la fleur de cordyceps.

Ce n’est ni une fleur, ni un vrai cordyceps, c’est un champignon cultivé: cordyceps militaris. 

Moins cher que son cousin (Cordyceps sinensis) tout en étant très efficace, la fleur de cordyceps est plus utilisable en Diététique et est un vrai trésor de vitalité quand le corps a besoin de soutien. 

Ce petit champignon s’incorpore à tous les plats: les sautés de légumes, les mijotés et dans les soupes complètes type minestrone. Mais ma préférence va à cette soupe de poulet ultra classique de la cuisine chinoise, parfaite en cette saison froide.

Avec les jujubes, les baies de goji et le gingembre, on s’assure une nutrition du Sang et une tonification du Qi efficaces, avec la force de la fleur de cordyceps qui est un atout majeur en terme de renforcement. Le poulet est un aliment de choix pour renforcer les organismes fatigués.

J’avais déjà publié la variante mijotée, à laquelle j’incorpore souvent des shiitake et du ganoderme luisant, histoire de bien bien remonter l'énergie. Mais la version classique est si simple et délicieuse qu’elle est devenue mon réflexe numéro un !

NGRÉDIENTS: 

Pour 4 personnes 

4 cuisses de poulet

4 jujubes

8 tranches de gingembre

12g de fleur de Cordyceps - CHONG CAO HUA 

12 g de baies de goji (pour le service)

1 piment 

RECETTE:

Rincer le poulet et les plantes 

Mettre dans une cocotte (ou une sauteuse): poulet, jujube, piment, gingembre et fleur de Cordyceps,

Couvrir et faites monter la cuisson fort pendant 5 minutes, puis baisser le feu et laisser cuire à feu doux 30 min. Servir dans un bol, parsemer de baies de goji, assaisonner de sauce soja et déguster avec ce qui vous fait envie à coté…Riz, poireau, brocolis, épinards, ciboulette…

A partir de cette recette, tout est possible: ajouter d’autre champignons, des plantes type codonopsis, astragale, igname chinois et même de faire avec un poulet entier dans la marmite isotherme !

Amusez vous bien et bonne dégustation 

CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS EN MTC:

Le POULET est de Nature tiède, saveur douce, avec un tropisme Rate, Estomac (Reins) Il réchauffe le Yang de la Rate, tonifie le Qi, nourrit le Sang, tonifie le Qi et le Jing des Reins.Un ami fidèle en cas d’épuisement, post-partum, faiblesse digestive, frilosité.

La FLEUR DE CORDYCEPS - Cordyceps militaris CHONG CAO HUA est de Nature neutre, saveur douce avec un tropisme Poumon & Reins. Ce champignon tonifie le Yang, le Yin et le Jing des Reins. Il nourrit le Yin du Poumon et renforce le Naqi des Reins. Il est idéal en cas d’épuisement, burn out, vieillissement accéléré, post-partum, traitement long, période d’examen, préparation physique mais aussi en récupération. Il est recommandé en cas de toux chronique et dyspnée par vide des Reins. La petite toux qui traîne quand la fatigue grandit. 

JUJUBE - DA ZAO

Nature: tiède

Saveur: douce

Tropisme: Estomac et Rate

Elle tonifie le Qi, nourrit et active le Sang et calme l’Esprit. 

Génial en cas de fatigue et pour renforcer la capacité digestive.

BAIE DE GOJI - GOU QI ZI

Nature: neutre

Saveur: douce

Tropisme: Foie et Rein.

Elle nourrit le Yin et le Sang, tout en soutenant le Foie et le Reins.

GINGEMBRE - SHENG JIANG

Nature: tiède

Saveur: piquante

Tropisme: Poumon et Rate.

Il chasse le Vent et le Froid (pas tout seul), surtout de l’Estomac et la Rate. 

Antivomitif (surtout dans des situations froides). Il réchauffe le Poumon et aide à calmer la toux par froid.