GÂTEAUX DE LUNE FIGUE - PATATE DOUCE

Il n’y a que peu de plats que je prépare SEULEMENT parce qu’ils sont bons (Sauf les galettes bretonnes et le kouign aman…) La fonction est un élément essentiel de ma cuisine, et c’est une énorme source d’inspiration.

Depuis un moment je cherchais une manière d’aider mes patients ayant tendance à la constipation. En MTC il peut y avoir de multiples causes, et certaines sont très très différentes.

Ce gâteau de lune à la figue et à la patate douce, aide les personnes avec une constipation par Déficience d’énergie et Déficience de liquide. Donc pas celle par vide de Sang, ni Chaleur, ni Stagnation du Qi. (Demandez à votre praticien en MTC quel est votre cas)

Ceci dit, même sans constipation, c'est merveilleux !

Que les personnes qui souffrent de la rapidité de leur transit se méfient quand même ainsi que les personnes avec beaucoup d'Humidité.

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L’alliance de la patate douce et de la figue semble évidente, tant elle est efficace pour ramollir et hydrater les selles, mais je ne voyais pas comment les assembler… quel contexte, quel gout …?

Les gâteaux de Lune unissent tout le monde !

Et celui ci participe autant du gâteau de la flemme, qui fera le bonheur des personnes en déficience d’énergie, donc fatiguées qui n’ont que peu de temps à passer en cuisine, que du gâteau décadent pour les accros aux figues, au vue de l’explosion de figue fraîche à la première bouchée !

J’aime la poudre de patate douce violette, pour ses vertus un peu plus circulante, mais surtout pour sa couleur si vibrante !!!!

Pour l’effet sur les intestins, la patate douce orange, convient très bien. Je trouve la poudre de la violette en magasin asiatique ou sur le web, et la farine d’orange se trouve en magasin bio facilement.

Ces gâteaux doivent se faire avec des patates douces fraiches, et il faut j’imagine tripler le dosage par rapport à la pour de. Réduire la farine et aussi l’eau pour arriver au même poids final.

Je vous laisserai faire des fractions ;)

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INGRÉDIENTS

Pour 16 gâteaux

Pâte:

230 g de farine de petit épeautre

20 g de poudre de patate douce violette (ou orange)

40 g d’huile d’olive

90 g d’eau

Farce:

16 figues fraîches de taille moyenne (Il faut juste quelles rentrent dans les moules à gâteaux de Lune)

Nappage:

4 cuillère à soupe de miel

Moules à gâteaux de Lune (en vente sur le web) (Pas indispensable mais si beau)

RECETTE:

Préchauffer le four à 180 degrés

Mélanger les ingrédients de la pâte, la façonner en boule et réserver.

Rincer les figues, les sécher et couper le pédoncule pour obtenir une forme un peu plus aplatie sur le dessus.

Façonner une boule avec la pâte, puis en un boudin. Le couper en 16 parts égales (environ 23 grammes). Les façonner chacune en boule et réserver.

Etaler les boules en disques de 10 cm, mettre une figue au centre, dessus au centre du disque, refermer la pâte et les poser fermeture vers le bas.

Poser les moules à gâteau de lune sur les boules de pâte et les presser fortement (Mais pas trop non plus ...)

(Il est aussi possible de les réaliser sans moules, en aplatissant à la main)

Les placer sur une plaque de cuisson. 

Mettre à cuire 10 min.

Pendant ce temps mettre le miel à fondre (au four, mais surveiller pour ne pas qu’il brule)

Au bout de 10 minutes, badigeonner les gâteaux de Lune de Miel et remettre 2 minutes au four.

Laisser tiédir et se régaler…

La figue étant fraiche, ces gâteaux de Lune ne sont pas à garder plus de 3 jours, au frigo. (Mettez les au soleil avant de les consommer)

CARACTÉRISTIQUES DES INGRÉDIENTS:

La FIGUE est de Nature neutre, saveur douce, sucrée, avec un tropisme Rate, Estomac, Poumon et Gros intestin. Elle tonifie le Qi de la Rate, fortifie l’Estomac, lubrifie les intestins et les bronches.

La PATATE DOUCE est de Nature neutre, saveur douce, avec un tropisme Rate, Estomac, Gros intestin

Elle tonifie le Qi de Rate et Estomac, favorise la digestion. Elle nourrit les liquides et humecte les selles. La violette active le Sang.

Le PETIT ÉPEAUTRE est de Nature neutre, de saveur douce, avec un tropisme Rate & Coeur. Il Tonifie l'Energie, apaise les angoisses et l’agitation.

L’HUILE D’OLIVE est de Nature neutre, de saveur douce, amère avec un tropisme Estomac, Poumon (Foie). Elle nourrit et lubrifie, notamment les intestins, et convient particulièrement en cas de sécheresse du système digestif