TANG YUAN à la patate douce violette

Le 21 décembre 2025, nous avons passé le point saisonnier DONG ZHI - SOLSTICE D’HIVER.

Traditionnellement en Chine la période de Dong Zhi est celle où l'on déguste des Tang Yuan, petites boules de riz gluant. Fourrées ou non.

C’est le prétexte de se réunir avec ses proches et de se régaler ensemble.

Mes filles sont là pour les vacances et nous avons profité du solstice pour faire un atelier Tang Yuan à la patate douce, à déguster dans un latte amande & sésame noir… 

Ludique, gourmand et digeste: le goûter de rêve qui en plus de rendre de bonne humeur, favorise largement le Sang, le Yin tout en préservant le Yang et tonifiant le Qi.

Un autre avantage de cette recette est de fournir la boisson chaude et le goûter gourmand en même temps !

INGRÉDIENTS:

pour 3 personnes, 33 petites boules.

Boules de riz:

100 g de farine de riz gluant

100 g de patate douce violette (ou orange) cuite

100 ml d'eau froide 

Latte:

Lait d’amande (la moitié d’un petit bol par personne)

1 cuillère à café rase de sucre complet

3 cuillères à café de purée de sésame noir

RECETTE:

Latte:

Faire chauffer le lait et incorporer le sucre et le sésame noir.

Bien émulsionner (Une fois chaud, j’ai utilisé un petit mousseur à lait, mais un pied à soupe irait très bien)

Pâte:

Ecraser la patate douce cuite, mélanger avec la farine de riz et rajouter petit à petit l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple, ferme, non collante.

Attention, toutes les farines ne réagissent pas pareil. 

Si elle s’effrite trop: rajouter un peu d’eau.

Si elle colle trop, rajouter de la farine.

Quand on peut faire une boule de la taille d’une bille, c’est bon.

Façonner 33 billes.

Faire bouillir une grande quantité d’eau bouillante (comme pour des pâtes)

Préparer un grand bol avec de l’eau froide.

Cuisson:

Quand l’eau bout, plonger les Tang Yuan, et les laisser cuire 3 minutes une fois qu’ils remontent à la surface.

Les sortir et les plonger dans le bol d’eau froide.

Répartir le latte chaud dans les bols et servir 11 Tang Yuan dans chaque.

Bon appétit !

CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS SELON LA DIÉTÉTIQUE ÉNERGÉTIQUE CHINOISE:

PATATE DOUCE

De Nature neutre et de saveur douce. Elle peut déployer plusieurs couleurs qui orienteront un peu plus ses actions. Son tropisme est large: Rate, Estomac, Gros intestin, certaine parlent des Reins aussi (Pour la violette). Elle tonifie l’Energie, en tonifiant la Rate et l’Estomac. Elle favorise la digestion. Elle nourrit les liquides et humecte les selles, qu’elle favorise surtout si c’est la déficience d’Energie et une certaine sécheresse qui en sont la cause. Elle active le Sang et elle favorise le Yin et le Qi des Reins.(Violette)

RIZ GLUANT

De Nature tiède et saveur douce, il a un tropisme Poumon, Rate & Estomac. Reconstituant génial en cas de convalescence et d’épuisement même psychique. Favorise la vision par vide de Sang. Favorise le raffermissement des selles.

GRAINE DE SÉSAME NOIR

De Nature douce, saveur neutre, avec un tropisme Foie, Rein et Coeur, elle nourrit le Jing, l’Essence et le Sang. Elle favorise le Foie et les Reins, les articulations, favorise et débloque les selles.

AMANDE

De Nature neutre, de saveur douce a un tropisme Poumon, Gros Intestin et Rate. Elle tonifie l’Energie générale, le Qi, nourrit et calme l'esprit, dissout les mucosités, améliore la fonction respiratoire, calme la toux, améliore le transit.