Ma dernière expérimentation culinaire, qui a commencé il y a quelques mois déjà est la Fleur de Cordyceps…CHONG CAO HUA Mais ça n’est ni une fleur, ni un vrai Cordyceps, c’est un champignon cultivé: Cordyceps militaris. De Nature neutre, de saveur douce, avec un tropisme Poumon et Reins, il favorise la gorge, la respiration et la vitalité de l’ensemble de l’organisme. Moins fort que son collègue Cordyceps sinensis, bien moins cher aussi, il se prête très très très bien à un

Pour ceux qui suivent mes stories de plats façon Diététique Énergétique Chinoise et qui se demandent pourquoi j’ai l’air si obsédée par...

A force de mettre la courge à l’honneur, je l’imagine partout. Et pourquoi pas au petit déjeuner, surtout en ce moment où l’étrange est de mise ? Associée au Millet jaune, réchauffée par des épices parfumantes et enrichi de Longane et Jujubes, on obtient un petit déjeuner qui favorise le Qi (Rate, Estomac et Poumon), le Sang , favorise le feu digestif tout en aidant notre moral à rentrer dans une saison souvent pas simple à gérer. Parfait !!! INGRÉDIENTS: pour 4 personnes 125

La saison des courges bat son plein, celui des rhumes aussi… Et si ça n’était pas qu'une coïncidence ? La soupe de courge met tout le monde d’accord. Les petits, les plus anciens, les exotiques et les tradi. Pour cette soupe, on part du type de courge que l’on aime. Le choix est vaste, les caractéristiques diffèrent légèrement mais les actions sur le Qi, l’Estomac et les mucosités restent communes. INGRÉDIENTS: Courge au choix: potiron, courge butternut, potimarron etc Oignon

Dans les recettes d’Automne qui favorisent et les Poumons et la Rate, en voici une interessante si un rhume vient juste de s’installer, quand une toux grasse menace, quand la fatigue est là, que le froid ne demande qu’une mauvaise nuit pour s’incruster et que la digestion n’est pas au top. INGRÉDIENTS: Pour 4 personnes. 400 g de boeuf à mijoter 4 navets moyens 1 oignon 1 gousse d’ail 6 tranches de gingembre épluché 1 pièce de badiane 1 bouquet de coriandre RECETTE: Couper le

C'est très étrange de parler de cette soupe ici, tellement c’est un basique en France et pourtant. Dans le post précédent, j’évoquais Ying Qi et Wei Qi, l’Energie nourricière et l’Energie défensive: cette alliance de légumes (avec quelques options en plus) est merveilleuse pour ce couple protecteur. LE POIREAU - JIU CONG est de Nature tiède, de saveur piquante, avec un tropisme Poumons, Reins, Foie et Estomac. Il active le Qi et le Sang, réchauffe le Yang, réchauffe le Centre

J’adore les figues, depuis toujours, l’odeur, le gout des fruits, des feuilles, la beauté de l’arbre… tout. Donc pour fêter une dernière fois ce fruit divin avant la fin de la saison (on y est presque), et aussi pour enfin partager les recettes du live sur l’Automne, voici deux manières de décliner la tarte à la figue (il en existe beaucoup d’autres, mais celles ci sont si simples et délicieuses…) Une version sucrée pour favoriser les Poumons et leur éventuelle sécheresse, et

La Socca est une recette traditionnelle niçoise, une galette cuite au four, à base de farine de pois chiche et d’huile d’olive. J’adooooore ce plat au merveilleux goût méditerranéen: il se marie à merveille avec les légumes d’été, anchois, câpres etc Le pois chiche, de Nature tiède, saveur douce, avec un tropisme Estomac et Reins, tonifie le Qi, favorise la digestion et chasse l’Humidité. Au vu de ces caractéristiques, cette légumineuse est parfaite pour soutenir notre corps

Inspiré par le Pleine Lune d’aujourd’hui, par le Printemps qu'on s'apprête à quitter et par l'Été qui s'annonce... voici le Gâteau de Lune que je préfère: aux jujubes, baies de goji et sésame noir pour nourrir le Sang et réjouir les papilles. Le Foie associé au Printemps est plus souple et détendu quand le Sang est abondant et qu'il circule harmonieusement. Le Coeur associé à l'Été est l'organe phare du Sang qu'il met en mouvement, donnant de la force au corps et apaisant l'E

Une manière facile de consommer nos greenies sauvages : les quiches ! Selon mes humeurs je donne leur une note spéciale: celle sur la photo a un petit gout de printemps italien: pâte à l’huile d’olive, cuillère de parmesan et de basilic dans l’appareil , des fleurs fraiches et beaucoup d’huile d’olive pour servir… Mais on peut imaginer avec du curry ou de l’ail, du persil et des cèpes ou encore de la double crème avec du gruyère (Ok c’est moins génial pour les Rates fatiguées

Soupe d'ortie

Apres un gros week end pascal, la question de quoi manger le soir (après avoir passé les midis à faire bombance et abuser de mignons animaux de basse court en chocolat) se pose… La réponse est souvent: bwoorff Faim mais pas envie de manger Le dilemme ! Une manière délicieuse d’aider son corps (son Foie surtout) est d’incorporer du céleri branche à ses repas post chococalypse. J’apprécie la simplicité de préparation qu’il permet: sauté, adouci par des baies de goji, avec du

Je ne suis pas du tout fan des smoothies et autre jus frais, (j’aime trop mon système digestif pour ça), mais j’adore les latte ! Le plus connu des laits aux plantes qui font du bien est le chocolat au lait. Avec du cacao pur, de la cannelle et du lait végétal, ça fait la joie de nos gouters hivernaux Le lait d’or aussi… Curcuma, Cannelle et Gingembre avec du lait d’amande… Huuuum. On connait moins les latte à base de Baies de gojis ou Jujubes, mais que c'est bon! Je vous pr

Quoi de mieux que le 14 février pour évoquer une recette qui ressemble à une déclaration d'Amour à ses articulations? Des Tang Yuan comme un câlin à ses articulations... Le Tang Yuan est le cousin chinois du Mochi japonais. C’est une boule de riz gluante fourrée avec une farce, servie la plupart du temps dans une décoction sucrée. Une farce très répandue est celle aux graines de sésame noir… C’est divin. On croque une boule élastique et on découvre une farce souple mais croqu

Le truc cool en ayant un peu d’info, c’est qu’on peut vite être intentionnel dans nos choix alimentaires. Une fois les infos assimilées, se rendre service, s’amuser et se régaler nous amènent à concocter des plats qui nous font du bien … Par exemple, après une journée de ski dans un froid sibérien, je me suis aperçue que ma peau était super super sèche. Limite douloureuse. Rien d’extraordinaire, le vent froid lèse les liquides de la peau. Entre ça et le jour de l’an chinois j

Pour s'apaiser et dégonfler en période de marathon ripaille.... Les soirs entre les réveillons de fin d’année sont souvent des casses têtes… Faim, mais pas trop... Le corps un peu saturé se tourne vers des goûts plus intenses que d’habitude, là où justement on devrait calmer le jeu. Un velouté de Céleri rave devrait mettre la tête et l’estomac d’accord… Le Céleri-rave, goûtu mais digeste, est le bon ami du moment. Il aide à calmer les Foie et Estomac un peu échauffés par nos

Ce qui est génial avec le fait d’être attentive aux saisons et aux variations de la Nature, c’est de pouvoir profiter pleinement de ce qui est. Le moment présent. Mais aussi… cette joyeuse anticipation des repas à venir. Typiquement, j’attend qu’il fasse bien froid avant de faire mon premier Pot au Feu de la saison. Mais je savoure son approche… Réconfortant, soutenant, réchauffant, nourrissant, hydratant, c’est un des plats qui convient au plus grand nombre. Mon chouchou. Ce

pour favoriser les Poumons, tonifier et réchauffer le corps et passer un légume au goûter ;) C’est la saison des rhumes et des « j’aime paaaaaas le potiron » Vous avez ça aussi à la maison des fois ? L’enfant, nez coulant qui rechigne devant son assiette. Ici, c’est fini, mes filles savent que ça ne change pas grand chose, elles vont en manger de toute manière, « parce que c’est boooon pour la santééé » (Elles se moquent facilement…) Une des techniques pour faire manger de l

Je pense qu’il y a deux types de fan de pâte à tartiner. La team nutella et la team crème de marron… Moi j’ai toujours été pour la châtaigne ! (Ma mère me disait tout le temps « Catherine tu vas te rendre malade avec la crème de marron « Nooooooooon jamais ! Et hop le pot y passait ) Quand j’ai découvert la pâte de Anko (la pâte de haricots azukis japonaise), il y a 20 ans mon cerveau a vrillé… C’est devenu mon graal. Au vu des qualités diétothérapeutique des azukis, il aura

Dans les classiques de la cuisine française, le canard à l’orange symbolise pour moi une certaine sophistication culinaire. Ma maman en préparait quand il y avait des invités, mais elle suivait plus la recette initiale de René LASSERRE (Le chef cuisinier a créé la recette gastronomique actuelle en 1945) avec une cuisson au beurre et au Grand Marnier (il y en a toujours chez les bretons qui cuisine… #crepeparty). Pour cette recette j’ai mis de côté la cuisson beurrée et rempla