CASTAGNACCIO pour réchauffer le Yang et nourrir le Sang

Certaines recettes font clignoter une petite loupiote intérieure dès leur première évocation. 

Et à chaque fois après, jusqu’à ce qu’on l’ai tellement faite, qu’on sente que ça y est, elle fait partie de nous. 

Le castagnaccio c’est ça pour moi. 

Une loupiote clignotante puis un incontournable ! 

Ce gâteau rustique, originaire de Toscane est à base de farine de châtaigne, d’eau et d'huile d'olive. 

Il est souvent agrémenté de pignons, de noix, de raisins secs et de romarin. (J’ai pris quelques libertés avec ces associations) Sa texture est dense et humide, avec un goût naturellement sucré et terreux, typique de la châtaigne.

Mon paradis gustatif…

J’aime les goûters qui nourrissent, qui tiennent au corps et qui réchauffent. Entre la plongée et le ski, ces trois qualités sont essentielles et le castagnaccio est devenu LE goûter sportif ! Sa facilité à être préparé en avance et coupé en petites parts, en fait le candidat idéal des activités en groupe …

Après avoir étudié plusieurs recettes, et les proportions d’eau / farine, ma préférence va à celle que m’a partagé ma consœur Fred Bruler

Sa simplicité est déconcertante. 

Son côté « Healthy » aussi. 

Pas de sucre, pas de gluten, pas de produit laitier. Mais du goût à ne plus en savoir que faire !

INGRÉDIENTS 

250g farine de châtaigne

400 ml d’eau

50 + 20 g de noisettes 

50g de raisins secs

Huile d’olive

(Je rajoute une grande cuillère à soupe de cannelle en poudre)

RECETTE

• Préchauffer le four à 180 degrés

• Mélanger petit à petit la farine avec l’eau, les raisins secs et 50 g de noisettes.

• Placer du papier sulfurisé dans un moule à tarte, le badigeonner d’huile d’olive et verser la préparation.

• Placer les 20 g de noisettes sur le dessus. 

•  Mettre au four pendant  25 à 30 minutes.

Le mélange noisettes - raisins secs a ma préférence pour leur action nutritive sur le Sang. Mais on pourrait imaginer un duo noix et griottes pour aider les lombaires fragiles. Ou pignon de pin et goji pour leur action nutritive du Foie. Ou encore amande et longane séché pour leur tonification du Qi …

Bref tout est possible…

Attention: amoureux des délicats entremets légers sans calories… Abstenez vous !