Poireau au bouillon pour booster ses défenses naturelles...
J’ai découvert la cuisine asiatique par la cuisine japonaise, il y a plus de 25 ans.
J’habitais en colocation avec une amie proche à l’époque. Sa maman, japonaise, m’a appris énormément de plats liés à la santé. Ça la passionnait. Et moi aussi !
En fait, toute cette aventure avec la nutrition pro-santé a commencé avec Kanako, que je surnommais ma maman japonaise.
En hiver, elle faisait souvent cuire des poireaux roulés sur eux-mêmes, dans un bouillon très simple, à base de graines de fenouil et de gros sel. J’adorais ça !
Elle les servait avec du riz et du poisson grillé.
Simple et efficace.
Avec le temps, j’y ai rajouté du gingembre et du poivre de Sichuan et je continue souvent de faire cette recette.
Surtout quand je sens que je suis un peu fragile et qu’un coup de vent froid pourrait avoir raison de moi (Pendant un tempête comme en ce moment par exemple), et que j’ai envie de manger léger mais goûtu.
(On s’entend… ce n’est pas une quiche aux poireaux au Comté… du tout. Mais au moins tout le monde sera plus en forme après digestion ;)).
Le poireau réchauffe et fait circuler la chaleur à la surface du corps, qu’il aide à rester actif face aux agents pathogènes extérieurs. Le gingembre et le poivre de Sichuan chassent le Froid des Poumons (Et le Vent pour le Gingembre), aidant ainsi le poireau. En ajoutant la graine de fenouil, on augmente cette action sur le système digestif et aussi l’Utérus.
Donc en fait ce bouillon est aussi efficace si on veut éviter un rhume, que pour calmer les douleurs digestives et/ou de règles, si celles-ci sont liées au froid…
C’est une des recettes abordées dans le Challenge pour booster ses défenses naturelles.
INGRÉDIENTS
Pour deux personnes
Le blanc (et le vert clair) d’un poireau moyen
1 cuillère à café rase de poivre de Sichuan
1 cuillère à café rase de graines de fenouil
6 tranches de gingembre frais
Fleur de sel pour le service
Sachet ou boule à thé
RECETTE :
Mettre les épices dans le sachet ou la boule.
Le mettre à chauffer à couvert, dans une casserole, dans l’équivalent de deux bols d’eau.
Couper le blanc de poireau en deux dans la longueur.
Le nettoyer, puis recouper encore en deux et encore en deux, en prenant soin de garder les paquets découpés ensemble.
Faire un nœud avec chaque paquet et les mettre à cuire dans l’eau pendant 10 minutes (moins si le poireau est jeune).
Sortir le sachet.
Déposer les huit paquets noués dans deux bols, arroser de bouillon et disposer un peu de fleur de sel.
Déguster et aller se mettre au chaud sous la couette si c’est possible ;).
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