GÂTEAU DE RIZ GLUANT APAISANT Jujube, longane, amande et rose

Le Nian Gao est le gâteau de riz gluant emblématique des fêtes du Nouvel An chinois.Son nom est un jeu de mots : nian = année et gao = gâteau, mais aussi haut.Offrir un gâteau de riz gluant au moment des fêtes, c’est donc souhaiter à l’autre une année de réussite et de croissance.

Il est souvent fait avec de la farine de riz gluant, mais je l’adore avec du riz gluant entier.

Dans les farces traditionnelles des fêtes chinoises, on trouve la jujube, le longane, mais aussi les graines de lotus, les noix et autres riches délices.

J’ai imaginé cette version non seulement pour ce début d’année du Cheval, mais surtout pour accompagner la démarche de Détente dans laquelle je suis en ce moment avec le groupe du Challenge. Plutôt que de l’eau pour la cuisson, le lait d’amande apporte une touche encore plus réconfortante et l’eau de rose donne le ton avec la jujube et le longane : on s’apaise !

J’adore l’idée de manger un dessert qui complète harmonieusement un repas léger,

qui nous fournit assez d’énergie pour le reste de la journée,

et qui en même temps nous apaise et soutient notre réussite !

So 2026… ;)

Ce gâteau est recommandé aux personnes fatiguées, en déficience d’Énergie, avec de la frilosité et surtout une tendance au vide de Sang, avec anxiété et sommeil léger. Mais pas besoin d’être dans le dur ! Si la période s’annonce intense : révisions, rendus de travaux, ou même si la vie est simplement challengeante… Faites-vous plaisir !

INGRÉDIENTS

6 portions en dessert ou 4 au goûter

160 g de riz gluant (en magasin bio ou asiatique)

36 g de longane séché

6 grosses jujubes dénoyautées (ou 9 petites)

2 tranches de gingembre épluché, en tout petits bouts

2 cuillères à soupe d’hydrolat de roseLait d’amande (le plus intense possible)

RECETTE

Rincer le riz gluant.Le faire tremper toute une nuit (ou une journée) dans du lait d’amande (faire dépasser le lait d’amande de 1 cm).

Après trempage, rajouter l’eau de rose et faire cuire le riz à l’étouffée (rice cooker ou autre). S’il manque de liquide, rajouter un peu de lait d’amande pour juste couvrir le riz.

Rincer les jujubes et les longanes et les hacher (au couteau ou au blender), ajouter le gingembre.

Une fois le riz cuit, mélanger les fruits secs dedans.

Huiler un bol ou une assiette creuse et remplir de riz.Bien tasser, couvrir de film plastique et faire une dizaine de trous dedans.Faire cuire à la vapeur 10 minutes à partir du moment où la vapeur est lancée.

Laisser reposer 5 minutes après cuisson, retourner sur une assiette et voilà !

Si vous le gardez quelques jours, enrouler le de film plastique et sil redevient dur, il suffit de le repasser 5 minutes à la vapeur pour retrouver le moelleux.

PS : ma fille cadette a du mal quand tout est mélangé, donc j’ai tenté une version petits gâteaux individuels fourrés (façon onigiri), et ça fonctionne très bien.Là, ils sont cuits à découvert dans le panier.

On peut aussi imaginer un gâteau fourré : mettre dans le bol 2/3 du riz, puis une couche de fruits secs, et finir par le reste du riz. La méthode de cuisson est la même que dans la recette.

Bonne dégustation !

CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS EN MTC:

Le riz gluant, NUO MI, de Nature tiède, de saveur douce, avec un tropisme Rate, Estomac et Poumon, tonifie le Qi, réchauffe le Foyer moyen, consolide l’Intestin et arrête les diarrhées par vide, indiqué en cas de fatigue, frilosité, selles molles et vide de Qi.

Le longane, LONG YAN ROU, de Nature tiède, de saveur douce, avec un tropisme Cœur et Rate, nourrit le Sang du Cœur, tonifie la Rate, apaise le Shen, indiqué en cas d’anxiété par vide, palpitations, insomnie, oubli, fatigue mentale et vide de Sang.

La jujube, DA ZAO, de Nature tiède, de saveur douce, avec un tropisme Rate et Estomac, tonifie le Qi et le Sang, harmonise le Foyer moyen, indiqué en cas de fatigue, faiblesse digestive, agitation légère et convalescence.

L’amande douce TIAN XING REN, de Nature neutre, de saveur douce, avec un tropisme Poumon et Gros Intestin, humidifie les Poumons et soulage l’asthme, lubrifie les intestins et aide en cas de constipation due à la sécheresse. Certains lui confère des vertus d’apaisement du Shen.

La rose, MEI GUI HUA, de Nature tiède, de saveur douce et légèrement amère, avec un tropisme Foie et Rate, régularise le Qi du Foie, harmonise le Sang, soulage la stagnation émotionnelle, indiqué en cas de tension, irritabilité, oppression thoracique légère et troubles digestifs liés au stress.

Le gingembre frais, SHENG JIANG, de Nature tiède, de saveur piquante, avec un tropisme Poumon, Rate et Estomac, libère la surface et disperse le Froid, réchauffe le Foyer moyen, harmonise l’Estomac et arrête les nausées, transforme les mucosités, indiqué en cas de coup de froid, frilosité, troubles digestifs avec nausées, vomissements, glaires et stagnation par Froid.