JUJUBES FOURRÉES AU RIZ GLUANT
- Catherine CHARLES
- 2 févr.
- 2 min de lecture
JUJUBES FOURRÉES AU RIZ GLUANT.
Ces douceurs se nomment « Coeurs trop tendres - Xin tai ruan » et se servent généralement au Nouvel an chinois (qui arrive très bientôt).
Les jujubes et le riz gluant renforcent fortement le Centre (la Rate et l’Estomac), la jujube nourrit le Sang et apaise l’Esprit, la présence légère de la rose va dans ce sens là aussi.
Ces douceurs sont idéales en cas de fatigue physique et psychique, pour reprendre des forces et envisager la nouvelle année qui commence, avec confiance :)
Je ne parle pas de l'effet complètement addictif du mochi entouré de fruit sec...
Mais c'est assez dingue ...
INGRÉDIENTS:
pour 8 jujubes fourrées
8 grosses jujubes
40 g de farine de riz gluant
40 g d’eau froide
2 cuillères à café de sucre complet
2 cuillères à soupe d’hydrolat de rose
2 cuillères à soupe d’eau
RECETTE:
Faire tremper les jujubes pendant une heure, pour ramollir la peau.
Les dénoyauter (avec une paille c’est très simple) puis les couper sur un coté seulement.
Mélanger la farine de riz gluant et l’eau. La consistance doit être moelleuse, facile à travailler, donc pas trop collante ni trop sèche.
Diviser la pâte en huit boules, les allonger pour leur donner la forme des jujubes, les placer à l'intérieur et les faire cuire à la vapeur 15 minutes à partir du moment ou la vapeur arrive.
Préparer le sirop léger en cuisant les ingrédients ensemble à couvert, à feu doux pendant 5 minutes.
Servir les jujubes fourrées, arrosées de sirop ou si on préfère, juste vaporisées d’hydrolat de rose (cette façon a ma préférence tellement c’est délicat)
CARACTÉRISTIQUES DES INGRÉDIENTS SELON LA MTC:
La jujube est de Nature tiède et Saveur douce, son tropisme va à l’Estomac et à la Rate. Elle tonifie le Qi, nourrit le Sang et calme l’Esprit. Génial en cas de fatigue et pour renforcer la capacité digestive. Une jujube après le diner favorise la qualité du sommeil.
Le riz gluant est de Nature tiède et saveur douce, il a un tropisme Poumon, Rate & Estomac.
Reconstituant génial en cas de convalescence et d’épuisement même psychique. Favorise la vision par vide de Sang. Favorise le raffermissement des selles.
La rose est de Nature tiède, de Saveur douce et légèrement amère, avec un tropisme à la Rate et au Foie. Elle régularise le Qi, le Sang et harmonise le Foie en l’assouplissant.
OÙ SE PROCURER DES JUJUBES ?
On la trouve dans tous les supermarchés asiatiques, souvent sous une forme plus petite: Hong Zao - datte rouge, qui a les mêmes propriétés.
Le modèle grand se trouve chez
Lotus Belleville:
Bao Shenti:
La Calebasse verte:
Fruits tropicaux en bio:
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