Aujourd’hui 12 février 2025, se tient la fête des lanternes en Chine (mais aussi celle des ancêtres).
Cette fête clôt les festivités du Nouvel An chinois et il est de coutume de déguster des Tang Yuan.
C’est le cousin chinois du Mochi japonais: une boule de riz gluante fourrée avec une farce, servie la plupart du temps dans une décoction sucrée.
Une farce très répandue est celle aux graines de sésame noir… C’est divin.
On croque une boule élastique et on découvre une farce souple mais croquante sous les dents…
Et si on en profitait pour améliorer l’équilibre féminin ?
(Messieurs, vous pouvez aussi en manger, pas d’exclusion quand on parle Diététique !)
Le triptyque Jujube, Goji et Sésame noir est traditionnellement utilisé pour renforcer le Sang, l’Essence et le Yin et pour favoriser l’équilibre des femmes. (Mais pas que…)
Elles sont plus sensibles au manque de Sang et il est essentiel pour elles, surtout en ayant des projets d’enfants, qu’il soit abondant.
Mais si ces projets sont derrière nous, ce goûter viendra nous donner une énergie stable, réconfortante et favoriser notre équilibre émotionnel…
What else ?
Un autre avantage de cette recette est de fournir la boisson chaude et le goûter gourmand en même temps !
INGRÉDIENTS:
pour 4 personnes, 12 boules.
Boules de riz:
120 g de farine de riz gluant
120 ml d’eau chaude (mais pas bouillante)
Farce:
30 g de baies de goji
30 g de graines de sésame noir
40 g de jujubes dénoyautées
2 cuillères à café de farine de riz gluant
2 cuillères à café d’eau bouillante
1 cuillère à café de sucre complet (Si envie, moi j'ai fait sans)
Décoction:
4 jujubes dénoyautées
15 g de gingembre (épluché et coupé en tranche)
RECETTE:
Farce:
Mixer les baies de goji, le sésame et la jujube jusqu’à obtenir une poudre.
Ajouter le sucre, la farine et l’eau bouillante et remixer.
Mettre au frigo pendant 30 min.
Décoction:
Faire décocter 20 min le gingembre et les jujubes dans l’équivalent de 4 mugs d’eau, à couvert et à feu doux. Réserver.
Pâte:
Mélanger l’eau chaude avec la farine de riz jusqu’à obtenir une pâte souple, ferme, non collante.
Si elle s’effrite trop: rajouter un peu d’eau
Si elle colle trop, rajouter de la farine.
Former un boudin et le couper en 12 morceaux égaux.
Façonner ces morceaux en boule.
Faire bouillir une grande quantité d’eau bouillante (comme pour des pâtes)
Préparer un grand bol avec de l’eau froide.
Assemblage:
Façonner la farce en 12 boules.
Aplatir un peu les boules de pâte, placer une boule de farce au centre puis repartir la pâte autour, façonner une jolie boule en les tournant entre les mains.
Cuisson:
Quand l’eau bout, plonger les Tang Yuan, et les laisser cuire 3 minutes une fois qu’ils remontent à la surface.
Les sortir et les plonger dans le bol d’eau froide.
Répartir la décoction de gingembre dans quatre bols et servir 3 Tang Yuan dans chaque.
N’ayez pas peur de manquer… la quantité est largement suffisante pour un goûter…
CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS SELON LA DIÉTÉTIQUE ÉNERGÉTIQUE CHINOISE:
BAIE DE GOJI - GOU QI ZI
De Nature neutre, de Saveur douce, avec un tropisme au Foie et au Rein, elle nourrit le Yin et le Sang, tout en soutenant le Foie et le Reins.
GRAINE DE SÉSAME NOIR - HEI ZHI MA
De Nature douce, saveur neutre, avec un tropisme Foie, Rein et Coeur, elle nourrit le Jing, l’Essence et le Sang. Elle favorise le Foie et les Reins, les articulations, favorise et débloque les selles.
JUJUBE - DA ZAO
De Nature tiède, saveur douce, avec un tropisme Estomac et Rate,
elle tonifie le Qi, nourrit et active le Sang et calme l’Esprit.
Génial en cas de fatigue et pour renforcer la capacité digestive.
RIZ GLUANT - NUO MI
De Nature tiède et saveur douce, il a un tropisme Poumon, Rate & Estomac.
Reconstituant génial en cas de convalescence et d’épuisement même psychique. Favorise la vision par vide de Sang. Favorise le raffermissement des selles.
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