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  • Catherine CHARLES

SOUPE D'AZUKIS AUX BOULETTES DE RIZ GLUANT

Dernière mise à jour : 5 nov.

La fête des lanternes, fêtée hier en Chine célèbre la fin des festivités du Nouvel an.

On y mange traditionnellement des Tang Yuan (Rond en soupe). Ce sont des boulettes de pâte de riz gluant, souvent farcies, cuites à l'eau, dont la forme arrondie symbolise la plénitude, la famille réunie et la satisfaction des besoins.

J’adoooore !

Pour l’occasion (pas besoin de beaucoup insister pour en manger à la maison !), nous avons préparé une soupe de Tang Yuan aux Azukis.

Et parce que je n’en rate pas une, la soupe de Azukis était légèrement « augmentée » de plantes pour renforcer l’action anti humidité.


INGRÉDIENTS:


La soupe:

Champignon Poria coco (FULING) 12g

Écorce de mandarine (CHENPI) 2 g (C’est peu mais je voulais garder l’effet sucré, pas trop amer)

Gingembre frais (SHENG JIANG) 12 g

Cannelle de Chine (ROUGUI) 1 bâton

Jujube dénoyautée (DA ZAO) 12 g

Azukis 200g (trempés la veille)

Miel 3 cuillères à soupe


Tang Yuan:

Farine de riz gluant 120 g

Eu froide


L’ensemble aide à chasser l’Humidité et réchauffer le système digestif.


RECETTE:

pour 4 portions:


La soupe:

Mettre les ingrédients cités dessus (à minima les azukis, cannelle, gingembre et dattes) à cuire dans 700 ml d’eau à feu doux à la cocotte pendant 35 min.

Une fois cuit, il suffit de retirer les cubes de Poria coco, le Gingembre et la Cannelle, rajouter 3 cuillères à soupe de Miel et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.

Les boules de riz:

Mélanger 120 g de farine de riz gluant avec de l’eau froide, petit peu par petit peu jusqu’à pouvoir faire des boules de la taille d’une bille pas trop grosse donc. La pâte doit être souple, pas cassante, un peu comme de la pâte à modeler.

Les mettre à cuire dans une grosse quantité d’eau bouillante, et attendre deux minutes une fois qu’elles sont remontées.

Préparer un saladier d’eau froide pour y plonger les boules une fois cuites.

C’est une manière de les garder souples.

Verser la soupe dans un bol, les boules de riz dessus et agrémenter avec ce qui vous plaît, du sirop, du miel, des pétales de rose, des graines de sésames…

CARACTÉRISTIQUES DES PLANTES SELON LA DIÉTÉTIQUE ÉNERGÉTIQUE CHINOISE:


AZUKI - CHI XIAO DOU

De Nature neutre, de Saveur douce et acide, son tropisme va au Coeur, à l’Intestin grêle et à la Rate. Les Azukis sont diurétiques, chassent l’œdème et les gonflements (liés à l’Humidité)


JUJUBE - DA ZAO

De Nature tiède, saveur douce avec un tropisme Estomac et Rate,

elle tonifie le Qi, nourrit et active le Sang et calme l’Esprit.

Génial en cas de fatigue et pour renforcer la capacité digestive.


RIZ GLUANT - NUO MI

De Nature tiède et saveur douce, il a un tropisme Poumon, Rate & Estomac.

Reconstituant génial en cas de convalescence et d’épuisement même psychique. Favorise la vision par vide de Sang. Favorise le raffermissement des selles.


GINGEMBRE - SHENG JIANG

De Nature légèrement Tiède, de Saveur Piquante, son Tropisme va au Poumon et à la Rate.

Il chasse le Vent et le Froid (pas tout seul), surtout de l’Estomac et la Rate. Antivomitif (surtout dans des situations froides).

Il réchauffe le Poumon et aide à calmer la toux par froid.


CANNELLE - ROU GUI

De nature très chaude, de Saveur piquante et douce, avec un tropisme au Rein, Rate, Coeur et Foie, l’écorce de Cannelle de Chine réchauffe le Yang, chasse le Froid et calme les douleurs (liées au Froid) en réchauffant les méridiens.

Ca chauffe ;)


MIEL - FENG MI

De Nature neutre, de saveur douce avec un tropisme Rate, Poumon et Gros intestin, il tonifie le Qi de la Rate et du Poumon (effet léger ;)), mais on l’utilise surtout pour nourrir les liquides du Poumon, calmer la toux (surtout si elle est sèche) et humidifier les selles. A consommer avec modération donc en cas d’Humidité interne.

CHAMPIGNON PORIA - FULING

De Nature neutre, de Saveur douce et insipide, ce champignon a un tropisme au Coeur, Rate et Reins. Il favorise l’élimination de l’Humidité, tonifie le Qi de la rate, et apaise l’Esprit.


ECIRCE DE MANDARINE - CHEN PI

De Nature tiède, de Saveur amère et piquante, elle a un tropisme Estomac, Rate, Poumons. On dit qu’elle favorise la circulation du Qi, lève les stagnations, harmonise l’Estomac et la Rate, régule l’Humidité.

Bon appétit !

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