PANCAKES RIZ, CHÂTAIGNE & FULING, pour tonifier l’Énergie et chasser l’Humidité froide.

Je crois que pour toutes les personnes qui s’intéressent à la nutrition, la question du quoi manger au petit déjeuner est LA question phare. Ce repas est devenu un enjeu tant il doit donner envie ET donner de l’Énergie MAIS de manière stable.

Bien sûr, le Congee (et ses garnitures) est pour moi le petit déjeuner idéal, mais le week-end, je tente autre chose !Cette recette de pancakes est une proposition pour les personnes qui ont plutôt une tendance vide de Yang, vide de Qi et Humidité froide.

En d’autres termes, des personnes fatiguées, frileuses qui ont tendance à prendre du poids.

Mais même sans ça, ils sont délicieux !

Le goût subtilement intense de la châtaigne, supporté par la douceur du riz et de l’amande.Le tout nappé d’une sauce amande cannelle à tomber par terre.

Fuling donne le côté antihumidité et tonique de l’Énergie.

Cette recette s’intègre donc à merveille dans un programme pour retrouver ET de l’Énergie ET sa ligne !#challengepours’alléger, une grande pensée :)

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes, 12 pancakes

Crêpes :

80 g de farine de riz complet

20 g de farine de châtaigne

20 g de poudre de Fuling (Poria / pachyme)

20 cl de lait d’amande

2 gros œufs (blancs et jaunes séparés)

1/4 de cuillère à café de poudre levante

Sauce :

4 cuillères à soupe de purée d’amande

4 cuillères à soupe de crème d’amande

1 cuillère à café de cannelle en poudre

RECETTE :

Pour un petit-déjeuner, la veille au soir, mélanger les farines, la poudre de Fuling et le lait d’amande.

Le lendemain, séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Battre les blancs en neige.

Mélanger les jaunes et la poudre levante à la préparation, puis y ajouter 1/3 des blancs en neige.

Bien mélanger.

Réincorporer ensuite un autre tiers, en mélangeant plus délicatement, puis répéter avec le dernier tiers.

Faire cuire les pancakes à feu doux, idéalement à couvert, jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés.

Pendant la cuisson, faire chauffer à feu doux les ingrédients de la sauce.

Servir, napper et se régaler.

PS : pour ceux qui souhaitent une texture plus « collante », vous pouvez ajouter1/4 de cuillère à café rase de gomme de guar dans les farines (à sec, la veille).

Pour se procurer Fuling

CARACTÉRISTIQUES DES ALIMENTS SELON LA MTC :

Le riz est de Nature neutre, de saveur douce avec un tropisme Rate et Estomac. Il tonifie le Qi, soutient la digestion et harmonise le centre, il est idéal en cas de fatigue digestive et de faiblesse de la Rate.

La châtaigne est de Nature tiède, de saveur douce avec un tropisme Rate et Reins. Elle tonifie le Qi, renforce les Reins et soutient la vitalité en profondeur, elle est idéale en cas de fatigue chronique, de faiblesse lombaire et de vide de Yang.

L’amande est de Nature neutre à légèrement tiède, de saveur douce avec un tropisme Poumon et Gros Intestin. Elle nourrit les Liquides, humidifie la sécheresse et adoucit les tissus, elle est idéale en cas de sécheresse, de toux sèche et de transit difficile.

Fuling est de Nature neutre, de saveur douce et insipide avec un tropisme Rate, Cœur et Reins. Il draine l’Humidité, renforce la Rate et apaise le Shen, il est idéal en cas de lourdeur, de rétention d’eau, de digestion lente et d’agitation mentale.

La cannelle est de Nature chaude, de saveur piquante et douce avec un tropisme Reins, Rate et Cœur. Elle réchauffe le Yang, active la circulation et disperse le froid, elle est idéale en cas de frilosité, de fatigue avec froid interne et de digestion lente.